普洱是一座讓人向往的茶城，因地得名、因茶聞名，自古至今皆當之無愧地成為茶城的代名詞。今天的普洱城，各地商人云集，普洱市因茶而成為文化薈萃之地。
茶馬古道，分布著諸如易武、普洱、黑井、魯史、巍山、騰沖、麗江、丙中洛、中心鎮(zhèn)、升平鎮(zhèn)等上百個古村鎮(zhèn)。這些古村鎮(zhèn)，有的已列入世界遺產(chǎn)，有的已列為歷史名城、鎮(zhèn)，然而有的至今還保持著原生態(tài)，在古道深山不為人知，但隨著現(xiàn)代化建設的深入，社會發(fā)展的大版圖向西南、西北延伸，普洱及城市逐漸進入人們的視野。
談及普洱茶首先要了解因茶而聞名的普洱市。
普洱市是一座讓人向往的茶城，因地得名、因茶聞名，自古至今皆當之無愧地成為茶城的代名詞。如今的普洱城，商賈云集，因茶而成為文化薈萃之地。
“普洱茶名重于天下”，這是清人檀萃1799年在《滇海虞衡志》中記載的史況。歷史上乾隆皇帝送普洱茶給俄國使團、英國使團，在清宮檔案中多有記錄，而《紅樓夢》中貴族千金、太太們喝普洱茶更是世人皆知。普洱茶因此也蒙上了神秘的面紗。
溯源“普洱茶”
普洱茶產(chǎn)自云南南部少數(shù)民族地區(qū)，西雙版納（車里）是普洱茶的孕育地、原產(chǎn)地及主產(chǎn)區(qū)。普洱茶歷史可追溯到明代，普洱府成立于（1729年），有歷史記載，明萬歷末年（1620年），普洱茶已“士庶皆用了”，而車里宣慰司管轄普洱時，普洱茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模已初步形成。目前西雙版納保留著5萬多畝明、清時期的古茶園，是近代史人們檢驗、斷定“普洱茶史”的珍貴活史料、活檔案。
《云南各族古代史略》記載：布朗族和崩龍族統(tǒng)稱樸子族，善種木棉和茶樹。今德宏、西雙版納山區(qū)還有一千多年樹齡的古老茶樹，應是崩龍族和布朗族的先民種植的。唐代南詔國后期，哈尼族、拉祜族、基諾族、彝族先后遷入西雙版納種茶，到明末清初已初步建成15個大茶山，茶園面積超過10萬畝，分別位于：瀾滄江以東的莽枝、倚邦、蠻磚、攸樂、革登，易武；以西的南糯山、勐宋、帕沙、賀開、布朗山、巴達、曼糯、小勐宋、景邁。普洱茶誕生的搖籃就位于此，也是清代普洱茶能聞名天下的資本。
從西雙版納古茶山形成的時間及明清兩代史書對普洱茶的記載來判斷，普洱茶分兩個歷史發(fā)展階段，一是車里宣慰司階段，二是改土歸流后的普洱府階段，這兩個階段不能分割，否則，說不清普洱茶的起源，道不明普洱茶為何輝煌。
探求車里茶文化
車里宣慰司是普洱茶形成的初級階段，標志產(chǎn)品為“緊團茶”。依據(jù)《明·滇志》及謝肇的文章來分析，明代西雙版納應該實施過大規(guī)模的種茶計劃。在車里宣慰司階段，將茶葉作為一個大產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，推行指令性計劃，號召山區(qū)各族村寨種茶。從明清兩代留下的史書記載來看，明代車里宣慰司和中央政權關系很好，明朝還多次派兵協(xié)助車里宣慰司抵抗外來侵擾，穩(wěn)定政權，因此種茶計劃得以很好地延續(xù)下來。
明朝前期戰(zhàn)事不斷，明洪武十五年（1382年）至明正德末年（1521年）的一百多年間，邊境一線的八百、木邦等五個宣慰司經(jīng)常作亂，明朝廷幾次派大軍平亂，平亂耗用的軍馬不是個小數(shù)字，而云南茶葉可以和西蕃馬匹互換，導致明代朝廷對于茶葉需求量大增，同時也促進車里宣慰司的茶葉更快發(fā)展，為茶葉發(fā)展種植奠定了基礎。
尋覓林中之城普洱府
普洱府所屬地區(qū)是北回歸線附近稀有的綠洲，森林覆蓋率約70%，山上云霧繚繞，獨特的生態(tài)環(huán)境造就了茶樹最適宜的生長環(huán)境。作為世界茶葉發(fā)源地的思茅市（今普洱市），又被人們親切地稱為“林中之城”，至今還保留著茶葉生長和發(fā)展的活化石鏈。
雍正七年（1729年），清政府對西雙版納進行改土歸流，置建了普洱府，普洱府建立后，瀾滄江以東的六大茶山（易武、蠻磚、攸樂、倚邦、莽枝、革登）劃入普洱府管轄，而當時西雙版納是云南最大的產(chǎn)茶區(qū)，為了壟斷“大錢糧”，清政府建立思茅總茶店，壟斷經(jīng)營茶葉，這也是歷史上政府正式插手、控制、壟斷云南茶葉。
雍正十一年（1733年），伊繼善任云貴總督，撤銷思茅總茶店，第二年在云南推行茶法，云南茶法規(guī)定交易的茶需為圓餅狀，每個圓餅重7兩，七個圓餅為一筒，每筒49兩，每筒征稅銀1分，其實七子餅茶就是為了方便計稅，而云南茶法的出臺，也讓七子餅茶逐漸被外界所熟悉認可。
從古至今，得此殊榮的只有云南的七子餅茶，它是清代唯一達到標準的入貢茶，同時也是普洱茶的標志。清代改土歸流普洱府置建后，15個大茶山進入鼎盛時期，按史籍所記載，清代普洱茶最高年產(chǎn)量8萬擔，15個大茶山面積可達到20萬畝，這些直接造就了普洱茶的輝煌，才有了后來“普洱茶聞名天下”的美譽。
原創(chuàng)： 亞太茶業(yè)微刊
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