為什么生茶比熟茶更具陳放價(jià)值呢

　　為什么生茶比熟茶更具陳放價(jià)值呢

　　從陳化上來(lái)說(shuō)，在合理的倉(cāng)儲(chǔ)條件下，生茶可以陳放幾十年甚至上百年，而熟茶則放不了那么久。

　　市場(chǎng)上提到的老茶多指生茶，但是生茶放久了絕對(duì)不會(huì)變成熟茶，老生茶湯色近似熟茶是因?yàn)榇娣胚^(guò)程中茶葉進(jìn)行了自然發(fā)酵。

　　長(zhǎng)期存儲(chǔ)條件下，生茶轉(zhuǎn)化滋味變化更豐富

　　熟茶的灑水渥堆發(fā)酵是在濕熱、酶促、微生物三大因素共同作用下發(fā)生的，而在發(fā)酵中會(huì)釋放出熱量，再加之本身的濕熱作用，在綜合濕熱作用下大量的微生物被滅殺，茶箐內(nèi)酶的活性會(huì)被大幅度的破壞。

　　所以熟茶后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化時(shí)，能夠參與轉(zhuǎn)化的茶葉內(nèi)氧化酶和微生物含量大幅度降低。主要表現(xiàn)為茶性的改變（由發(fā)酵之后的熱性到存儲(chǔ)之后的溫性），以及發(fā)酵中渥堆味的消散和導(dǎo)致茶香改變的芳香物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。于滋味而言，在后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化中，熟茶的滋味更為穩(wěn)定。

　　而普洱生茶隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，在茶葉內(nèi)氧化酶、微生物、自然緩慢氧化的輔助下，茶葉中的葉綠素會(huì)發(fā)生氧化，顏色會(huì)逐漸變深，湯色也會(huì)由黃綠轉(zhuǎn)變?yōu)槌赛S、橙紅、偏紅。

　　香氣滋味會(huì)變得更加豐富，會(huì)在原來(lái)的清香、花香、甜香等香氣之上轉(zhuǎn)化出木香、陳香、藥香等香氣。隨著茶多酚的氧化，普洱生茶的苦澀味會(huì)逐漸降低，滋味會(huì)變得更加醇厚飽滿。

　　如今的普洱茶藏品中，普洱生茶的比例要遠(yuǎn)大于熟茶。生茶儲(chǔ)存后的風(fēng)味變化更加明顯，更有上升的潛力，因而藏家們更愿意存普洱生茶。