關(guān)心健康、飲食和家人，或許是我們?cè)谶@場(chǎng)疫情中能夠找到的正向力量的重要部分。而茶在其中則可以扮演著一個(gè)重要的角色。陳宗懋院士的演講中指出茶葉對(duì)人類的三大健康殺手——心血管疾病和代謝綜合癥、癌癥、退行性疾病，都有積極的作用。
茶，不僅是心靈舒適的伴侶，更是實(shí)實(shí)在在維護(hù)著我們健康的飲品。是時(shí)候，端起這杯茶了。
目前我們中國人，包括其他發(fā)達(dá)國家的人也差不多，危及生命的殺手主要有三個(gè)，就是三種疾病，分別是心血管疾病和代謝綜合癥、癌癥、退行性疾病。
首先，我們看茶葉對(duì)心血管疾病和代謝綜合癥的作用。從1999年開始，WTO正式宣布肥胖是一種疾病，后來又提出了代謝綜合癥。什么是代謝綜合癥?包括腹部肥胖、超重、血脂異常高、高密度膽固醇、高血壓還有糖尿病以及微量的白蛋白酶高，這就是代謝綜合癥的定義。世界各國都非常重視，對(duì)于上述問題都進(jìn)行了全面科學(xué)地總結(jié)，這些總結(jié)里，絕大部分報(bào)告都認(rèn)為茶葉里的茶多酚確實(shí)可以減肥、降低體重和低密度膽固醇。
茶葉研究進(jìn)行了這幾十年，我們發(fā)現(xiàn)大約500~900毫克的茶多酚化合物，就能有效地降低低密度膽固醇的含量，降低血脂的含量，降低血液的粘度，對(duì)心血管疾病有明顯效果。研究發(fā)現(xiàn)，如果每一天能夠服用600~900毫克的兒茶素，連續(xù)三個(gè)禮拜可以降低大約1.5公斤的體脂，就相當(dāng)于10500千卡的能量消耗，大約相當(dāng)于我們每天散步45分鐘。所以某種程度上，喝茶能夠起到等同于散步的功效。前提是，喝茶必須得達(dá)到一定的量，需要每天飲3~4杯以上的綠茶或者是上述劑量的兒茶素，太少則沒有效果。
第二大人類生命的殺手——癌癥。目前中國癌癥患者最多的是肺癌患者，僅2015年就有733000人患肺癌，排名第二的是胃癌，第三名食道癌，第四名肝癌。世界上很多諸如美國、日本、英國、中國、以色列等國家都針對(duì)茶葉抗癌方面做出了很多研究，至少有上萬篇論文都證實(shí)了茶葉在活體內(nèi)具有抗癌效果。
在此方面，日本在2002年發(fā)表資料，對(duì)8522人進(jìn)行了長達(dá)十年的跟蹤調(diào)查。這八千多人中有419人發(fā)生了癌癥。通過這方面的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)飲茶確實(shí)可以延遲或者降低癌癥的發(fā)生。通過飲茶，癌癥的發(fā)生率可以延遲7.3年，即使癌癥發(fā)生了，病情惡化也可以延遲7.3年。女性每天喝茶十杯的話，至少癌癥發(fā)生的時(shí)間可以延遲7.3年。男性，平均延遲3.2年。之所以效果沒有女性那么好，是因?yàn)槟腥擞谐闊熀染频雀蓴_因素。
第三個(gè)生命殺手是退行性疾病。退行性疾病包括阿爾茲海默癥、帕金森癥以及一些淀粉狀的血合體積累引起的疾病。過去很多人覺得老年癡呆不致命，現(xiàn)在全世界統(tǒng)計(jì)下來，死亡率已經(jīng)排到第五位了，死亡率非常高。目前全世界已經(jīng)有1800萬神經(jīng)退行性疾病的患者，患病的人數(shù)還在增加，估計(jì)到2025年從1800萬要增加到3000萬，我們國家患病的人數(shù)占世界的1/3~1/4。
2001年英國Newcastle大學(xué)的科學(xué)家最早報(bào)道了飲茶具有改善記憶功能的功效。近20年來，美國、以色列、英國、日本和中國等國連續(xù)進(jìn)行了大量流行性調(diào)查、發(fā)病機(jī)理、預(yù)防和防治的研究。在2010年的老年性癡呆病國際會(huì)議上，發(fā)布了對(duì)4809名65歲以上的老年人進(jìn)行飲茶數(shù)量和老年性癡呆發(fā)病率的調(diào)查結(jié)果。每月喝茶5～10次、每周1～4次和每周5次以上3個(gè)組的受試人群，老年性癡呆的發(fā)病率分別降低了20%、43%和31%。
2002年在美國發(fā)表的一個(gè)飲茶與帕金森氏病間的流行性調(diào)查表明，每天喝茶2杯以上，可以使帕金森氏病發(fā)生的危險(xiǎn)性下降28%～60%。亞洲對(duì)63000個(gè)人做了12年的調(diào)查，證明黑、紅茶和神經(jīng)退行性疾病的發(fā)生成反比，喝的越多，越不容易發(fā)病，能夠改善腦功能，增強(qiáng)記憶力和注意力。
老年人的神經(jīng)退行性疾病的關(guān)鍵是在腦部。腦部對(duì)氧非常敏感，易遭受氧化攻擊，需要有相當(dāng)于單位質(zhì)量20%的氧以保證其進(jìn)行正常的生理活動(dòng)。患老年性癡呆的老年人通常出現(xiàn)腦部脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸受氧化損傷的早期病理學(xué)特征。
茶葉中的多酚類化合物是一類具有很強(qiáng)抗氧化活性的化合物，尤其是酯型兒茶素EGCG。這類兒茶素還對(duì)人體內(nèi)抗氧化劑保護(hù)酶，如超氧化物歧化酶(SOD)和過氧化氫酶(CAT)具有調(diào)節(jié)作用。據(jù)日本科學(xué)家研究表明，長期攝入含有兒茶素類化合物的綠茶后，一方面可以增強(qiáng)抗氧化酶類的活性，另一方面可以對(duì)β-淀粉樣肽的產(chǎn)生發(fā)揮抑制作用和提高海馬神經(jīng)的形成。
最后，我想強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，茶不是藥物，但是飲茶可以預(yù)防和減輕人體疾病，對(duì)調(diào)節(jié)身體及增強(qiáng)體質(zhì)、提高抗病性的作用是真實(shí)的。我曾經(jīng)從報(bào)紙上看到過一句話，覺得挺好：喝茶一分鐘解渴，喝茶一小時(shí)休閑，喝茶一個(gè)月健康，喝茶一輩子長壽。
陳宗懋
中國工程院院士
中國茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長
研究員、博士生導(dǎo)師
(刊載原文根據(jù)陳宗懋院士在2020年12月18日“2020中國茶葉科技年會(huì)開幕式”上主題演講現(xiàn)場(chǎng)錄音整理，有刪節(jié)和編輯。)
原文刊載《普洱》雜志
2021年1月刊
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