茶知識(shí)：普洱茶、紅茶、炒青綠茶共同發(fā)展的階段

進(jìn)入20世紀(jì)以后，東印度公司在印度、斯里蘭卡等國(guó)大量發(fā)展紅茶，嚴(yán)重沖擊了中國(guó)茶葉的對(duì)外貿(mào)易，改變了中國(guó)茶葉出口的地位，同時(shí)也使紅茶在世界茶葉市場(chǎng)上占據(jù)主導(dǎo)地位。

1938～1939年

“七·七事變”后，日本全面入侵中國(guó)，東南重點(diǎn)茶區(qū)已淪陷，1938年開(kāi)始，我國(guó)傳統(tǒng)的江南出口茶產(chǎn)品受阻。民國(guó)政府為維持茶葉外銷(xiāo)市場(chǎng)來(lái)?yè)Q取外匯，購(gòu)買(mǎi)抗戰(zhàn)軍需，同時(shí)也轉(zhuǎn)移安置一些江南茶區(qū)的茶業(yè)技術(shù)人員，開(kāi)始在西南大后方建設(shè)新的外銷(xiāo)茶葉基地。為此，所屬的中國(guó)茶葉公司幾次派人前來(lái)云南茶區(qū)調(diào)查了解茶葉產(chǎn)銷(xiāo)及品質(zhì)情況。

1938年12月16日，民國(guó)政府經(jīng)濟(jì)部與云南省經(jīng)濟(jì)委員會(huì)合資，創(chuàng)建了云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司，在鳳慶（當(dāng)時(shí)叫順寧）、勐海（當(dāng)時(shí)叫佛海）等地建立茶廠。中國(guó)茶葉公司派專(zhuān)員鄭鶴春、技師馮紹裘來(lái)到云南風(fēng)慶，開(kāi)啟了云南試種現(xiàn)代茶園（臺(tái)地茶），使用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備大量生產(chǎn)紅茶、綠茶的歷史。馮紹裘先生以云南當(dāng)?shù)卮笕~茶“一芽一葉”鮮葉原料制成紅茶、綠茶樣品各500克，茶樣郵寄到香港茶市，其中，紅茶樣得到很高的評(píng)價(jià)：“金色黃毫，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國(guó)內(nèi)其他中小葉種的紅茶中所未見(jiàn)?！?

1939年初，馮紹裘受命籌建鳳慶茶廠，同時(shí)向浙江、安徽、湖南、江西等省招聘技工，并在鳳慶向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)推廣紅茶改制技術(shù)，舉辦培訓(xùn)班，積極培育制茶技術(shù)人員，使用人力手推木質(zhì)桶揉茶機(jī)、腳踏揉茶機(jī)、竹編烘籠烘茶（炭焙）等辦法，當(dāng)年就成功試制出了第一批工夫紅茶，取名“云紅”，并經(jīng)香港轉(zhuǎn)銷(xiāo)英國(guó)，獲倫敦市場(chǎng)茶師的高度評(píng)價(jià)，視為茶中之珍品，云南紅茶在國(guó)際市場(chǎng)初露頭角。

當(dāng)時(shí)著名學(xué)者李佛一先生看到了印度、斯里蘭卡的紅茶崛起，對(duì)云南普洱茶出口造成巨大沖擊，向民國(guó)政府上書(shū)獲準(zhǔn)，1939年以后開(kāi)始相繼籌建勐海茶廠和南

糯山等茶廠，從印度購(gòu)進(jìn)英國(guó)人制造的大型揉捻機(jī)、切茶機(jī)、烘干機(jī)等近代工業(yè)設(shè)備。

1938年12月16日創(chuàng)建云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司，董事長(zhǎng)繆嘉銘，經(jīng)理鄭鶴春。

1938年開(kāi)始創(chuàng)建南糯山茶廠，主要?jiǎng)?chuàng)建人白孟愚。

1939年開(kāi)始創(chuàng)建勐海茶廠，主要?jiǎng)?chuàng)建人范和鈞、張石城，1940年4月正式投產(chǎn)，1942年因太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)而停產(chǎn)，1952年恢復(fù)生產(chǎn)。

1939年開(kāi)始創(chuàng)建鳳慶茶廠，主要?jiǎng)?chuàng)建人馮紹裘。

1940年云南紅茶統(tǒng)一改名為“滇紅”。從此云茶產(chǎn)業(yè)中，“滇紅”開(kāi)啟了輝煌的歷史。

1941年3月在下關(guān)成立康藏茶廠（即云南省下關(guān)茶廠前身），廠長(zhǎng)周昌為，主要生產(chǎn)緊壓坨茶、磚茶。

1942年4月1日云南省思普企業(yè)局成立，以經(jīng)銷(xiāo)茶葉為主。

1950年9月云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司更名為中國(guó)茶葉公司云南公司。

1951年“中茶”商標(biāo)注冊(cè)。

1966年瀾滄縣景邁茶廠成立，即瀾滄縣茶廠和瀾滄古茶有限公司的前身。

1975年4月成立普洱茶廠，云南普洱茶（集團(tuán)）有限公司的前身。

中華人民共和國(guó)成立后

云茶產(chǎn)品很豐富，用云南大葉種茶可以做六大茶類(lèi)。云南綠茶又稱(chēng)“滇綠”“滇青”，有炒青、烘青、蒸青、曬青等。

但普洱茶在云中茶的比重和普洱茶的影響力在下降，是因?yàn)槠斩璧?/span>銷(xiāo)售市場(chǎng)主要在香港，年產(chǎn)量有限。

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