普洱生茶散茶可以長(zhǎng)期存放嗎

　　普洱生茶散茶可以長(zhǎng)期存放嗎

　　普洱散茶不適宜長(zhǎng)期存儲(chǔ)，品質(zhì)流失的很快，因此普洱生茶的存放應(yīng)以緊結(jié)的形式存放，有利于陳化，存放散茶。其實(shí)這種方式對(duì)茶的品質(zhì)損失很大，也不利于后期陳化。

　　普洱茶的生茶不能以散茶的方式存放，理由如下：

　　1、空氣接觸面過(guò)大，氧化加快，香味物質(zhì)因分子結(jié)構(gòu)較小而很容易在空氣中散失。

　　2、由于空氣中氧的濃度過(guò)高，內(nèi)含物質(zhì)尚未轉(zhuǎn)化，即在空氣中揮發(fā)。

　　3、過(guò)快的氧化速度，散失了不同氧化階段的口感。

　　4、生茶只有以緊結(jié)的方式聚集才有利于物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化，形成新的化合物。

　　5、茶體過(guò)于緊結(jié)（鐵餅）會(huì)影響氧化進(jìn)程。

　　6、人工石模餅的緊結(jié)度更容易造就優(yōu)質(zhì)普洱茶。

　　7、型茶比散茶多一道給水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的數(shù)量。

　　8、在相同的溫度、濕度條件下，型茶中的有害菌繁殖緩慢，死亡率高，代謝物少。

　　9、普洱茶的后發(fā)酵是一個(gè)緩慢、漸進(jìn)的傳遞式氧化過(guò)程，它主要依靠外在生物酶促進(jìn)其內(nèi)含物質(zhì)產(chǎn)生變化，茶葉一旦被空氣隔離（如果茶葉以散茶的方式存放），氧化就變成了單一的自身的酶促氧化，這種孤立的氧化結(jié)果是有益內(nèi)含物的散失，茶葉過(guò)早碳化。

　　此外，相對(duì)緊結(jié)的型茶在開水沖泡時(shí)會(huì)有無(wú)數(shù)氣泡冒出，這是碳酸物質(zhì)在迅速氧化的反應(yīng)，有小泡冒出，內(nèi)含物質(zhì)在空氣中的損失較少，傳遞式氧化充分，口感也會(huì)有良好表現(xiàn)。