很多人都喜歡喝普洱茶，有人喜歡其層次分明的滋味變化，有人喜歡其越陳越香的特質(zhì)，也有人沖著生態(tài)自然的原始味道而來(lái)。不同的人喜歡喝普洱茶的理由也不盡相同，但判斷一款好生茶的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是相對(duì)一致的，那么你知道嗎？普洱茶芽頭的多少是不是會(huì)影響其品質(zhì)呢？
??雖然評(píng)判普洱茶的好與壞，沒(méi)有一個(gè)固定的標(biāo)準(zhǔn)，但是，好的普洱茶總會(huì)有一定的特點(diǎn)。就拿茶中的芽頭來(lái)說(shuō)：
一般來(lái)說(shuō)，芽頭茶外形美觀，細(xì)嫩芽頭因富含氨基酸而口感鮮爽，香氣也更充足些，按植物學(xué)原理芽頭所含的植物養(yǎng)分及分泌物更多，不過(guò)其它成分如茶多酚類(lèi)物質(zhì)所占比例相對(duì)葉片茶較少。
普洱茶從原料上看，茶餅建議采用一芽?jī)扇~。如果您想要存放多年時(shí)間，那么茶餅中能帶一點(diǎn)茶梗會(huì)更好。
??仔細(xì)觀察我們的印級(jí)茶、號(hào)級(jí)茶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有很多的茶梗，簡(jiǎn)單的說(shuō)茶梗的存在類(lèi)似支架，可以適當(dāng)?shù)奈账滞鲁鏊?。適當(dāng)茶梗的存在對(duì)普洱茶的長(zhǎng)期存放的后發(fā)酵功不可沒(méi)。
很多茶友喝慣了綠茶，有一些人就會(huì)套用綠茶的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)收購(gòu)普洱茶鮮葉，如片面的以芽頭的級(jí)別為參照。
當(dāng)芽頭越新級(jí)別越高，它的鮮度、鮮爽度就越好，這種新茶品價(jià)格會(huì)很昂貴，但是存放下去，它的滋味會(huì)越來(lái)越走下坡路，最直接的表現(xiàn)：不耐泡，茶氣也沒(méi)有那么足。
??為什么說(shuō)普洱茶“芽頭”多不一定是好茶？
茶葉中芽頭多不是評(píng)判茶是不是好茶的標(biāo)準(zhǔn)，更多的是喝起來(lái)茶湯的鮮爽度好不好。
茶葉的芽頭中含有大量的氨基酸和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，氨基酸能帶來(lái)茶葉的鮮爽度，自然，氨基酸含量越多，茶葉喝起來(lái)就越鮮爽，自然喝起來(lái)接受度也就越高。
但是芽太嫩了，帶來(lái)另外一個(gè)問(wèn)題就是不耐泡，可能幾泡后，茶湯就沒(méi)有什么味道了。
??特別是在內(nèi)含物質(zhì)上，特別是糖苷類(lèi)物質(zhì)，嚴(yán)重影響了普洱茶越陳越香的轉(zhuǎn)化特性，失去了普洱茶核心魅力。
單從普洱茶來(lái)說(shuō)，鮮爽度固然重要，但是一般情況下普洱茶的采摘很少采摘全芽的。
原因就是這樣會(huì)把成本增大很多，還有就是對(duì)于茶葉后期轉(zhuǎn)化來(lái)說(shuō)可能純芽后期轉(zhuǎn)化就不如一芽?jī)扇~或者一芽三四葉轉(zhuǎn)化得好。
而普洱茶通常講究的是茶葉中內(nèi)含物的茶多酚豐富，芽頭內(nèi)含茶多酚比例對(duì)于具有一定成熟度的葉片來(lái)說(shuō)較少，如果芽頭所占比例太大，其后期陳化與耐泡度將可能受到一定影響。
因此，簡(jiǎn)單地說(shuō)普洱茶芽頭“越多越好”有失偏頗。
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