為什么白茶可以長(zhǎng)期存放

　　“一年茶，三年藥，七年寶”，這句夸贊老白茶的俗語(yǔ)，流傳甚廣。

　　民間流傳白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”。白茶的可貴之處，就在于它是一種極度接近原汁原味的茶葉，而存儲(chǔ)過(guò)程當(dāng)中，又能悄然實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化的茶葉。因此有人說(shuō)，未經(jīng)時(shí)間再造的白茶，就好比是一件半成品。

　　在過(guò)去，清人《閩茶曲》記載“藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳”，可見(jiàn)在福建民間，人們一直有存老茶的習(xí)慣。

　　至于白茶“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法具體源自何時(shí)何地，已不得而知。但是有一點(diǎn)可以肯定的是，通過(guò)存放，白茶的品質(zhì)風(fēng)格確實(shí)會(huì)發(fā)生顯著變化。

　　一年茶、三年藥、七年寶

　　“一年茶”是指當(dāng)年新白茶。因?yàn)榘撞鑼儆谖l(fā)酵茶，剛制作出來(lái)的頭年白茶，口感接近綠茶，茶性較寒涼。香氣清新鮮純，有類(lèi)似豆?jié){的香味；湯色淺黃明亮，湯感爽口清銳，如清泉甘露，滋味相對(duì)平淡些。

　　“三年藥”是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然發(fā)生變化。儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)陌撞瑁趦扇昀?，茶葉內(nèi)部成分已開(kāi)始發(fā)生變化：青氣褪去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或橙黃。新白茶有甜香和亳香，通常用“亳香蜜韻”來(lái)描述，而存放三四年后的白茶往往會(huì)有“荷葉香”，香氣已漸趨醇和，滋味漸柔，入口順滑，茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和。這個(gè)時(shí)候的白茶，亦茶亦藥，品藏皆宜。

　　“七年寶”是指存放了七年以后的白茶。這已算是老白茶了，屬于非常難得的好茶，大家視為寶貝，舍不得喝，更別說(shuō)拿出來(lái)賣(mài)了。達(dá)到七年的白茶，香氣有清甜花香，細(xì)嗅下有陳香，并且伴隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移，會(huì)呈現(xiàn)出棗香，乃至發(fā)展成為一種舒適的“藥香”。

　　好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮艷而且油亮；其滋味醇厚飽滿(mǎn)，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會(huì)逐漸增加。

　　白茶的藥用價(jià)值

　　白茶入藥典，很多著名的藥店每年都會(huì)到福鼎收購(gòu)白茶，存一段時(shí)間，為藥或藥引子，這可能很多茶友不知道的秘密。當(dāng)你到中藥房，就會(huì)發(fā)現(xiàn)中藥是有白茶的，是按克銷(xiāo)售的。

　　茶性寒，白茶沒(méi)有任何過(guò)火，當(dāng)然性會(huì)比其他茶還保留寒性，而且大家都知道茶葉的茶多酚可以殺菌消毒，白茶也因?yàn)楣に嚤Ａ糇疃嗟牟瓒喾?。這兩項(xiàng)足以讓白茶在去火和殺菌去毒方面有獨(dú)到的藥效，再加上陳放多年，去火功能更為明顯。