普洱陳茶怎么泡

　　1、醒壺醒茶激發(fā)內(nèi)質(zhì)

　　醒壺和醒茶的工序非常重要，如果投茶前已經(jīng)高溫淋壺醒壺了，第一道洗茶時(shí)沸水先入公杯，再入紫砂壺，稍稍降低水溫，如果沒(méi)有高溫醒壺，第一道洗茶時(shí)直接以沸水入壺，醒壺也醒茶。

　　2、沖泡老茶，首要是高溫。

　　泡茶的水溫一定要高，老茶經(jīng)過(guò)十幾年的沉淀，已經(jīng)進(jìn)入一種平穩(wěn)轉(zhuǎn)化狀態(tài)，高溫才能將其中隱藏的內(nèi)質(zhì)激發(fā)出來(lái)。所以沖泡時(shí)，為了保證水溫，沸水入壺時(shí)，低沖，迅速澆入，除了入水，壺蓋不要打開(kāi)，保持壺內(nèi)溫度，同時(shí)收斂住茶氣。每一泡入水之后，沸水淋壺一遍，可保持高溫。另外，在注水時(shí)，稍稍讓水溢出壺口，讓茶湯浸潤(rùn)壺身，有較好的養(yǎng)壺功效。

　　沖泡時(shí)，前六泡可以即入即出，大樹(shù)老茶的耐泡度比較高，茶湯滋味始終非常飽滿，老茶的陳香和木香非常濃郁，這也是紫砂壺沖泡老茶的好處，茶氣和茶香更加聚攏，能夠保持香氣高亢濃郁，高溫下快速出湯，能在激發(fā)滋味的同時(shí)減輕澀味。

　　3、“悶泡”“留根”保耐泡度

　　沖泡時(shí)，前六泡可以即入即出，高溫下快速出湯，能在激發(fā)滋味的同時(shí)減輕澀味。

　　六泡之后開(kāi)始需逐泡增加悶泡時(shí)長(zhǎng)，每次不要增加太多，5秒、10秒、15秒、20秒地逐次增加，根據(jù)茶湯的滋味飽滿程度和是否出現(xiàn)水味來(lái)定，大樹(shù)老茶的耐泡度可以達(dá)到15泡以上左右，在第9泡之后才開(kāi)始悶泡，第15泡時(shí)悶1分鐘，香氣從沉穩(wěn)厚重轉(zhuǎn)為高亢四溢，陳香漸隱，木香和菌香極其馥郁，甜度增加，品飲時(shí)舒適爽口，有清新的溫暖感。

　　在9泡以后，沖泡時(shí)可以增加淋壺次數(shù)，增加壺內(nèi)溫度，激發(fā)茶的內(nèi)質(zhì)，提升香氣。從第12泡開(kāi)始，可以在每次出湯時(shí)不要一次出完，留三分之一茶湯在壺內(nèi)，和下一次沖泡時(shí)一起出湯，俗稱“留根”，這也能保持后續(xù)的茶湯滋味飽滿度，增加老茶耐泡度。每一泡入水之后，沸水淋壺一遍，可保持高溫。