陳皮所含的化學成分較多，其中以黃酮類成分為主，并含有揮發(fā)油類、生物堿類及多糖類等。?

PMFs（多甲氧基黃酮）作為從柑橘屬植物中提取的一類黃酮類成分，存在于多種食品以及中藥中，生物活性廣泛，目前認為是一類具有較強抗癌活性的黃酮類藥物，有一定的臨床治療價值。

陳皮總黃酮有改善糖耐受，脂質代謝異常，并在一定程度上保護肝臟的功能，對母系高脂膳食誘導的子代持續(xù)髙脂膳食刺激所產生的代謝性疾病的預防效果好于對母系普通膳食喂食的子代后期高脂膳食刺激所產生的代謝疾病，且其作用發(fā)揮呈現一定程度的劑量依賴性，高劑量組的效果與絞股藍總苷相當。

——劉麗娜等，不同年份陳皮黃酮成分分析及抗氧化活性評價

廣陳皮多甲氧基黃酮（PMFs）具有抗病原微生物、抗誘變、抗血小板聚集、抗癌、抗炎、保護胃黏膜、神經保護、預防心腦血管疾病等方面的藥理活性。

——曾素玲等，廣陳皮中多甲氧基黃酮化學成分及體內代謝研究

柑橘皮中提取的多甲氧基黃酮提取物（PMFE）是治療代謝綜合征（MetS）及其并發(fā)癥的一種潛在益生元！

——曾素玲等，柑橘多甲氧基黃酮通過調節(jié)腸道菌群和氨基酸代謝來改善代謝綜合征

揮發(fā)油

揮發(fā)油共有53個組成成分，主要有檸檬烯、檸檬醛、松油烯、川皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素Bx等。揮發(fā)油的主要作用有化痰解熱、健胃祛風、促進消化。

陳皮揮發(fā)油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促進消化液分泌、排除腸內積氣、擴張冠狀動脈和利膽等功效。

——趙秀玲，陳皮生理活性成分研究進展

陳皮揮發(fā)油對博萊霉素誘導所致大鼠肺纖維化具有干預作用，其作用機制可能是通過調節(jié)氧化和抗氧化失衡，降低CTGF蛋白及其mRNA表達，減少膠原沉積以減輕纖維化程度多糖：含量約為6.01%。多糖具有抗氧化作用，能促進消化和吸收。

——周賢梅等，陳皮揮發(fā)油對大鼠纖維化的干預作用

陳皮揮發(fā)油具有平喘、鎮(zhèn)咳和抗變應性炎癥的作用。

——蔡周權等，陳皮揮發(fā)油的藥效學實驗研究?

橙皮苷是陳皮中的主要活性成分,具有抗病毒、抗菌、消炎、抗氧化等功效。

——曹銘希，陳皮中橙皮苷的提取及其藥理活性的研究進展

橙皮苷有顯著的抗高血壓和利尿作用。

——Galati EM,Trovato A,Kirjavainen S,et al.Biological Effects of Hesperidin,A Citrus Flavonoid .3.Antihypertensive And DiureticActivity in Rat[J].J Farm,1996,51(3): 219-221.

橙皮苷不但能有效抑制前列腺癌和膀胱癌，還能有效抑制肺癌細胞的增殖。

——Lee CJ,Wilson L,Jordan MA,et al.Hesperidin Suppressed Proliferations of both Human Breast Cancer and Androgendependent Prostate Cancer Cells[J].Phyt Res,2010,24(1): 15-19.

生物堿

陳皮中主要的生物堿成分有辛弗林和Ｎ——甲基酪胺，具有強心、抗休克的作用。

辛弗林是柑橘皮中目前文獻報道含量最高的生物堿，具有收縮血管、升高血壓和較強的擴張氣管和 支氣管的作用，還能夠提高新陳代謝、增加熱量消耗、氨化脂肪，是一種天然興奮劑，無副作用，已用于減肥等保健品種。

—— KIM DH，SONG MJ，BAE EA，et al. Inhiborory Effects of Herbal Medicines on Rotavirus Infetivity[J]. Biological and Phamaceutical Bulletin，2000，23（3）：356-358.

植物多糖具有廣泛的生物活性，在抗氧化、抗衰老、預防腫瘤移植和轉移、增強免疫力、降血糖等具有較好的生理活性。陳皮中含有豐富的多糖類成分。

廣陳皮總多糖具有免疫抑制作用,具有成為安全免疫抑制劑的潛力。

——曹景文等，廣陳皮總多糖對小鼠遲發(fā)型超敏反應的影響

新會陳皮多糖在體外能明顯清除羥自由基、DPPH自由基和還原Fe3＋，并且體外抗氧化作用均隨其濃度的增大而增大。新會陳皮多糖具有明顯的體外抗氧化作用。

5 年以上的陳皮水溶性多糖對腸道菌群具有調節(jié)作用，是一種潛在的益生元。

——吳琦等，不同年份陳皮多糖的理化性質和益生元活性比較

此外，陳皮中還有檸檬苦素類、果膠、維生素物質、肌醇及錳、鐵、鉀、鈉等多種礦物質或微量元素。