紅茶在沖泡第一泡時要倒掉，第一泡茶水為洗茶水，倒掉是為了煥發(fā)紅茶的本質(zhì)與香氣，也是為了去除紅茶中的灰塵臟污。醒茶分為干醒和濕醒，干醒是利用蒸汽作用使紅茶變得松散。濕醒則是往紅茶中注入沸水，3~5秒后倒掉茶湯，讓紅茶在沖泡時達到最佳狀態(tài)。
??紅茶怎么泡好喝
第一步，選擇適合的茶具，我們要知道任何茶對裝茶的器具是有要求的，如紅茶最好選用的是白瓷杯，這樣才能烘托出它獨特風味；
第二步，好茶還需要好水來沖泡，而且水溫要達到95度左右，這是因為高溫可以將紅茶中的茶多酚，咖啡因充分萃取出來；
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第三步，泡茶，用熱滾水將茶具充分溫熱，之后再向茶壺或者茶杯中傾倒熱水，靜置等待，約2到3分鐘，茶的香味就泡出來了，茶葉也變成沉穩(wěn)狀態(tài)，當然若是袋裝紅茶，所需要的時間更短，約40～90秒；
紅茶對于溫度是比較挑剔的，需要用95°的水來沖泡，我們可以先將水燒沸，然后放置約2分鐘的時間后，等水溫降下去之后，再去用來沖泡紅茶。喝過茶的人都知道，第一次沖泡的茶是不該喝的，而是要直接倒掉，沖泡倒掉的這個過程也稱之為“醒茶”，目的就是讓茶葉能夠得到舒展，洗去茶葉中藏著的浮塵。
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最后要想泡一壺好茶，需要的是心靜，品茶更需要靜心，所以喜歡喝茶之人，往往是性格不急不躁的人。
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