廣東沿海地區(qū)存茶，有什么講究？

　　關于家庭存茶方面，前一段時間就有廣東的茶友在微信上咨詢我們的品鑒師：

　　“為什么別人的普洱茶越存越好，我的普洱茶卻存壞了？存了幾年后，有的喝起來滋味更差了，有的甚至還有霉味、腐敗味。”

　　經(jīng)過詢問，得知他的存茶方法是和他昆明的一個朋友學的，那個朋友說，他在昆明存儲，都是隨手放于茶架上，不做特別管理，這樣存放幾年后滋味就變得更好了，于是他也在廣東用了同樣的方法來存他的普洱茶。

　　得知他的存儲方法后，替他可惜那幾餅好茶的同時，卻也想讓這樣的悲劇不再發(fā)生。

　　其實，不同地區(qū)的氣候類型、地理環(huán)境不同，造成溫濕度存在差異。

　　普洱茶在存儲的過程中，內(nèi)含物質的轉化對溫濕度有特定的要求，這就導致不同地區(qū)存儲普洱茶時有著不同的講究。

　　那么，廣東地區(qū)存儲普洱茶又有著怎樣的講究呢？

　　據(jù)《云南普洱茶化學》一書可知，普洱茶存儲的最佳溫度是20-30℃，平均濕度需控制在75%以下，加之適宜的通風條件，普洱茶良好的風味品質才會形成。

　　廣東位于我國東部沿海地區(qū)，屬于亞熱帶季風氣候，全年高溫，夏季多雨，濕度大。

　　溫度最高時可達40℃以上，低的時候在0℃以下，溫度起伏較大。一年中的3、4、5月份濕度是最大的，一般在93%以上。

　　普洱茶在高溫高濕的環(huán)境中，茶葉的氧化速度會加快，有效物質會迅速減少，內(nèi)含物質會變得淡薄，

　　芳香物質在高溫中迅速揮發(fā)，茶中的可浸水物質減少，導致沖泡后的茶湯滋味欠佳。

　　其次，長期存在濕度大的環(huán)境中，普洱茶易發(fā)生霉變，不論干茶還是沖泡后都會有霉味；

　　此外，茶葉的吸附性強，將普洱茶置于濕度大的地方，空氣中的大量水分會被茶葉吸附，茶湯中便會產(chǎn)生潮濕味。

　　長期存于高溫高濕的環(huán)境中的普洱茶，會發(fā)生腐化，產(chǎn)生腐敗味，這樣的茶品，無論是關于健康上或是品飲口感上，都不建議飲用。

　　所以，在廣東地區(qū)存普洱茶，最需要控制的就是濕度和溫度。具體方法如下：

　　1、控溫控濕

　　高溫少雨的季節(jié)，可以不控制濕度，但需要控制溫度?？蓪⒉栾炛糜谕L散熱的室內(nèi)茶架上存放。

　　高溫多雨的季節(jié)，需要控溫控濕，控溫可用空調調溫。

　　控濕既可用抽濕機，也可在地面上放吸附性強的木炭，但更重要的是注意關窗，防止室外濕度高的空氣進入，可用干燥性較強的紙箱存茶。

　　2、不同的倉儲環(huán)境用不同的方法

　　在大的倉儲環(huán)境中，存儲的茶葉多，吸附的水分含量自然跟著增加，可以使用抽濕機進行抽濕；

　　而家庭存茶的話，可在茶品存儲周圍放置一些干凈、無異味的木炭來吸收濕氣，起到降低濕度的作用。

　　3、防患于未然

　　注意天災的防范，如之前的臺風"山竹"，就對廣東的茶倉造成了巨大影響，很多普洱茶被淹于水中毀掉，所以要防患于未然。

　　易發(fā)生洪災的地區(qū)，盡量將茶置于高層房屋中，以免受洪水襲卷之災。