湖北赤壁松峰茶——茶馬古道源頭的明前芽茶

洪武帝朱元璋賜名茶

罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)

相傳元朝末年，朱洪武率領(lǐng)農(nóng)民起義，羊樓洞茶農(nóng)從軍奔赴新(疆)蒙(古)邊城。他們?cè)谲娭幸娪腥孙埡蟾雇矗銓サ钠眼呔G茶給病者服用。服后，患者相繼病愈。這件事被朱洪武得知，便記在了心里。

當(dāng)了皇帝后的朱洪武和宰相劉基到蒲圻找尋隱士劉天德時(shí)，恰遇在此種茶的劉天德長(zhǎng)子劉玄一。劉玄一請(qǐng)皇帝賜名。朱洪武見茶葉翠綠，形似松峰，香味俱佳，遂賜名“松峰茶”，又將長(zhǎng)有茶葉的高山，命名為松峰山。

明洪武二十四年(1391)，太祖朱元璋因常飲羊樓洞松峰茶成習(xí)慣，遂詔告天下：“罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)?！?/p>

因此，劉玄一成為天下第一個(gè)做綠茶的人，朱元璋成為天下第一個(gè)推廣綠茶的人，羊樓洞成為天下最早做綠茶的地方。

制茶工藝考究

需78個(gè)小時(shí)才可制成

松峰茶的采摘和制作都有嚴(yán)格的要求，工藝十分講究，湖廣總督張之洞曾親自推廣《種茶炙焙法》，要求湘鄂兩省多山各縣仿照試行。

松峰茶每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶的首輪嫩芽。而且還有：“雨天不采”、“風(fēng)傷不采”、“開口不采”、“發(fā)紫不采”、“空心不采”、“彎曲不采”、“蟲傷不采” 等九不采的規(guī)定。

葉片的長(zhǎng)短、寬窄、厚薄均以毫米計(jì)算，一斤銀針茶，約需十萬五千個(gè)茶芽。因此，就是采摘能手，一個(gè)人一天也只能采摘鮮茶200克。

制作這種茶，要經(jīng)過殺青、攤晾、初焙、初包、再攤晾、復(fù)焙、復(fù)包、焙干等八道工序，需78個(gè)小時(shí)方可制成。

品質(zhì)特征

形如松峰，香味清高

松峰綠茶，其味獨(dú)特，色澤碧綠，形如松峰，香味清高，人們常飲此茶，能清心明目，提神健身，延年益壽，兼有防輻射，防癌之功能，在1958年被評(píng)為全國(guó)十大名茶。

沖泡品飲

茶湯清澈明亮，滋味鮮爽回甘

備具：綠茶沖泡首選玻璃杯，其次白瓷蓋碗。

水質(zhì)：綠茶屬于不發(fā)酵茶，對(duì)于水質(zhì)要求較高。首選純凈水、其次礦泉水。

水溫：以80-85度左右的開水沖泡為宜。將清水燒開后，降溫至該溫度即可沖泡。茶葉綠嫩嬌細(xì)，沖泡水溫需要低一些，水溫過高，易燙熟茶葉，使茶湯變黃，苦澀味重。若水溫過低，則茶香低淡。

溫杯潔具：用沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍，起到提高杯溫，避免沖泡時(shí)的冷熱交替;去除異味;消毒殺菌的作用。

晾水：將沸水注入公道杯中，降溫至所需溫度后備用。

投茶量：以1：50的茶水基礎(chǔ)比例為參考，再根據(jù)茶葉的粗老細(xì)嫩、茶具的大小、人數(shù)多少個(gè)人喜好、等因素綜合確定投茶量。

潤(rùn)茶搖香：將降溫后的熱開水，注入杯中1/3處，浸潤(rùn)茶葉后，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)一邊觀茶聞香。

沖泡方式：先在杯中注入80-85℃開水預(yù)熱倒掉，再取3g的赤壁松峰干茶放入杯中，倒入少量80-85℃開水沖泡，待其舒展后搖開，然后再加水，放置兩三分鐘便可以出湯了。

注水方式：采用“懸壺高沖”的手法沖泡赤壁松峰茶。讓細(xì)嫩的茶芽在杯中翻滾旋轉(zhuǎn)起來，上下沉浮。此時(shí)，在水中的茶芽緩緩地舒展開來，上下沉浮后慢慢沉入杯底，平伏完整，千姿百態(tài)，靈動(dòng)?jì)趁摹?/p>

品飲：茶湯清澈明亮，滋味鮮爽回甘。

來源：請(qǐng)你喝杯湖北茶

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