蘇州本地產(chǎn)的洞庭(山)碧螺春茶作為名優(yōu)綠茶的代表，在市場(chǎng)上一直名聲在外，價(jià)格不菲。
引得不少外地茶紛紛效仿，誕生了許多“外地碧螺春”。
外地碧螺春和洞庭碧螺春價(jià)格相差懸殊，它們?cè)诳诟凶涛渡嫌钟惺裁床煌?在購買時(shí)怎么辨別?
洞庭碧螺春
我們做了一個(gè)對(duì)比試驗(yàn)。
樣本用的是相同等級(jí)的洞庭碧螺春和外地碧螺春的茶樣，從干茶外形、沖泡、口感、葉底等多方面進(jìn)行對(duì)比，來看看它們到底有什么區(qū)別!
外地碧螺春白毫疏松易脫落
先來看干茶外形對(duì)比。
再拉近鏡頭。
能辨別么?
謎底揭曉：
第一張圖，左為外地碧螺春，右為洞庭碧螺春。
第二張是洞庭碧螺春。
第三張是外地碧螺春。
說實(shí)話乍一看，太像了!
同樣條索纖細(xì)，茸毛披覆，卷曲呈螺，相似度幾乎可以達(dá)到80%~90%。
但仔細(xì)觀察：外地碧螺春的顏色似乎比洞庭碧螺春稍“綠”一些。
上手摸一摸，外地碧螺春的白毫疏松，部分脫落;而洞庭碧螺春的白毫緊緊附著在茶條上。
湊近聞一聞，外地碧螺春的干茶香氣中帶著一股青氣，而洞庭碧螺春的香氣明顯要更濃郁、柔和一些，且沒有青氣。
炒制洞庭碧螺春的場(chǎng)景
外地碧螺春的茶湯有明顯漂浮物
制作洞庭碧螺春的茶青非常細(xì)嫩，所以在沖泡時(shí)要采用上投法：即先注水，后投茶。
洞庭碧螺春有“落水沉”的特點(diǎn)，沖泡時(shí)干茶快速下沉。
來看看外地碧螺春和本地碧螺春在入水時(shí)有什么不同。
左邊是外地碧螺春，唰一下，干茶一下子沉到杯底。
右邊是洞庭碧螺春，干茶紛紛而落，下沉持續(xù)而均勻。
1分鐘后，看杯中漂浮物。
明顯看外地碧螺春的茶湯更渾濁，且表層飄著一層漂浮物。
本地碧螺春的茶湯對(duì)比下顯得更清澈，且無明顯漂浮物。
外地碧螺春
洞庭碧螺春
外地碧螺春滋味寡淡香氣低
沖泡后我們請(qǐng)專業(yè)茶藝師從色、香、味三個(gè)方面品評(píng)了一下茶湯。
前面說到單從干茶看，二者差別不大。但品嘗茶湯時(shí)，二者的差別就非常明顯了。
我們對(duì)兩杯茶同樣沖泡了三次。每一泡都能明顯感受到其中的差距。
洞庭碧螺春
第一泡
外地碧螺春：湯色嫩綠稍顯渾濁，滋味鮮爽，回味時(shí)略帶澀味;
洞庭碧螺春：湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，口舌生津，回味綿長鮮醇。
第二泡
外地碧螺春：滋味較淡，無回甘，香氣中略帶青氣;
洞庭碧螺春：滋味醇爽，有淡淡的回甘，清香四溢。
第三泡
外地碧螺春：茶味寡淡，香氣幾乎沒有;
洞庭碧螺春：茶味稍淡，香氣無明顯變化。
外地碧螺春
我們還附帶做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：盲品。看看普通人能否喝出差別。
我們邀請(qǐng)了兩個(gè)平常不怎么喝綠茶的茶友，同時(shí)來品嘗茶湯，根據(jù)口感來猜茶。
有意思的是，兩個(gè)人都猜對(duì)了。
雖然她們平常幾乎不喝洞庭碧螺春，但兩杯茶湯入口，還是能明顯感受到差距。洞庭碧螺春的滋味口感明顯優(yōu)于外地碧螺春。
外地碧螺春芽頭不勻整
葉底能看出茶青的等級(jí)、品質(zhì)。
兩款茶的葉底，可以明顯看出：
洞庭碧螺春的葉底更勻稱，更完整。
外地碧螺春的葉底大小不一，整齊度略微差一點(diǎn)，部分芽頭斷碎，應(yīng)該是挑揀茶青不夠細(xì)致，或炒茶用力過猛。
左為外地碧螺春，右為洞庭碧螺春
實(shí)用小技巧
從上面四個(gè)角度的對(duì)比，不難看出，外地碧螺春跟洞庭碧螺春，差別還是很明顯的，經(jīng)驗(yàn)豐富的愛茶人士，應(yīng)該很容易識(shí)別出來。
但如果單獨(dú)看一款茶，沒有參照，對(duì)一些不怎么喝茶的人來說，還是有難度的。
好在我們終于發(fā)現(xiàn)了一個(gè)簡(jiǎn)單好用的方法。
看下面兩張圖，有沒有什么不同?
上邊的是洞庭碧螺春，因?yàn)榘缀辆o附在茶條上，脫落得少，所以茶荷上很干凈。
下邊的是外地碧螺春，白毫脫落得多，稍微搖動(dòng)幾下，白毫就粘在了茶荷上，一目了然。
這次對(duì)比，旨在說明兩款茶的不同之處，給大家選購碧螺春提供一點(diǎn)參考。
一些做得好的外地碧螺春，性價(jià)比高，日常喝茶也是不錯(cuò)的選擇。
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葉嘉
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