紫砂小知識：紫砂壺，為什么能夠沏好茶！

在眾多泡茶的壺類中，紫砂壺因其獨(dú)特的材質(zhì)而別具一格，成為廣為茶友所愛的泡茶利器。紫砂壺利茶，以盡色、聲、香、味之蘊(yùn)，無熟湯味，使品茗者在味覺、嗅覺、視覺各方面得到完美的享受。

紫砂壺的利茶特性

1.紫砂壺“千度成陶”，壺中有非常多呈回旋狀的雙向循環(huán)的氣孔，好的紫砂壺能達(dá)到百分之五十的氣孔率。這是能沏好茶的一大重要的原因。

2.紫砂壺胎體較厚實(shí)，一旦注入開水，不會有燙手的顧慮，冬日，熱水也不會很快冷卻，這一點(diǎn)尤其能使茶沏得更香。

3.紫砂壺另一鮮為人知的特點(diǎn)是：置于屋中，用它盛水會冬暖夏涼，軟化水質(zhì)，幾乎是一口微型的井。

4.紫砂壺還能使水質(zhì)凈化，據(jù)科學(xué)研究表明，紫砂壺中的一些微量元素對人體健康十分有益。

紫砂壺泡茶的好處

【色香味保全】

高含鐵量的紫砂泥，經(jīng)1200℃左右的高溫?zé)坪螅肿又匦屡帕?，形成鱗片狀結(jié)構(gòu)，并生成大量開放式和封閉式的雙重氣孔，獨(dú)特的高致密度的多孔狀物理結(jié)構(gòu)，具有較強(qiáng)的吸咐力。因?yàn)橛须p重氣孔，透氣不滲水，故泡茶時色不變異、香不渙散、味不耽擱。

【無茶可生香】

用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時間越長，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。

由于紫砂泥吸附性很強(qiáng)，甚至把茶香也吸收，所以能留住茶香，保持茶味，如果一把壺泡茶時間足夠長，即使導(dǎo)入白開水，也有茶的香味，就是紫砂泥吸香所致，這也是為什么用紫砂壺沏茶，茶味特別清香的原因。

【不裂不燙手】

用紫砂壺泡茶，握持不會燙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高，而且沒有釉，就不存在坯釉應(yīng)力的問題。燒成以后的紫砂壺，有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。(但朱泥類的壺除外，需要當(dāng)心，泡茶前最好要溫壺)

【越用越光潤】

紫砂壺表有粗細(xì)砂粒排列，用之愈久包漿愈厚，色澤光潤，氣韻溫雅，所謂“摩挲寶愛，不啻掌珠，用之既久，外類紫玉，內(nèi)如碧云，成為奇物”。

有位多年經(jīng)營碧螺春的茶葉老板，一開始習(xí)慣了用玻璃器皿沏泡碧螺春，以便讓客人觀看碧螺春風(fēng)姿綽約的茶舞。后來，他嘗試用紫砂壺沏泡碧螺春后，發(fā)現(xiàn)茶湯不僅滋味更醇更香，而且比玻璃器皿多一泡香味(即玻璃器第三泡茶水的香氣就會明顯下降，而以紫砂壺沏泡，第三泡依然有與第二泡近似的香氣。)

還有，紫砂壺如果養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，會更加利茶，沏茶味道會更佳!