普洱茶采摘茶葉的最佳時(shí)間

　　茶葉采摘最佳時(shí)間
　　從季節(jié)上來看，春季采摘最為合適
　　由于春天雨水充沛，氣溫溫和，加上茶樹經(jīng)過一個(gè)冬季的休眠，根部積累了豐富的養(yǎng)分，使得春季茶樹生長(zhǎng)特別旺盛，春梢芽葉肥厚，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與茶葉品質(zhì)形成的有關(guān)的有效成分，如氨基酸、可溶性果膠、維生素C和芳香油含量富集，不僅使茶葉滋味醇厚鮮美，香氣濃郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中茶葉品質(zhì)最好和采摘最合適的時(shí)期。
　　但是，就茶類之間來說，如紅茶，采摘的時(shí)間在夏季最佳。由于夏季茶樹中茶多酚含量上升，有利于紅茶的發(fā)酵，形成更多茶紅色和茶黃色素，使紅茶的干茶和茶湯色澤更為紅亮，滋味更具刺激性。

　　從一天的時(shí)間來看
　　一天中最好的采茶時(shí)間是在上午7點(diǎn)后、1點(diǎn)前。如果茶園里有樹能擋陽光的話，下午1點(diǎn)后至4點(diǎn)前也可以。
　　總的來說，采茶的時(shí)間會(huì)因?yàn)椴枞~的出產(chǎn)地域和品種而各不相同。我國大部分茶區(qū)，季節(jié)分界明顯，一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。
　　一般6-7月份采制的茶為夏茶，因夏季氣溫高，有利于茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適于做成品紅茶。
　　一般每年8-9月份采制的茶葉為秋茶，因秋高氣爽，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成與積累，所以秋茶具有季節(jié)性高香，有些茶的品質(zhì)也不錯(cuò)。但夏茶因防蟲害噴施農(nóng)藥而致農(nóng)藥殘留量較高；而通過春、夏兩次采摘后的秋茶，相對(duì)較粗老，且一些營養(yǎng)成分含量明顯降低。故從茶的品質(zhì)及農(nóng)藥殘留量方面來看，一般夏、秋茶均不如春茶。
　　所以，要說一年中采茶的最佳時(shí)間，則是春季，一天中則在每日清晨至上午進(jìn)行采摘為佳。

　　普洱茶采摘茶葉的最佳時(shí)間
　　“春尖”可以說是老天最寵愛的茶，從2月～3月第一批春芽就開始萌發(fā)了，從此時(shí)開始到谷雨（5月）以前所采的茶葉，都稱為春尖。一般情況下，春茶會(huì)因生長(zhǎng)時(shí)段的雨量不同而有差別，生長(zhǎng)采摘于早春清明節(jié)前雨量較少時(shí)的“明前春”，因營養(yǎng)豐富而被奉為上品。清明節(jié)以后的春茶，因雨水多，生長(zhǎng)速度快，被認(rèn)為營養(yǎng)和口感不如前者。“春尖”外形條索緊嫩，峰苗挺秀，色澤綠潤(rùn)；其內(nèi)質(zhì)香氣飄香持久，湯肥嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠勻齊；云南和全國許多名優(yōu)綠茶，都是用明前帶芽的春尖烘青制成，而曬青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。
　　夏茶：芒種至大暑所采摘的茶俗稱“二水”，又分細(xì)黑茶，二介茶和粗茶，為壓制緊茶的原料。
　　秋茶：九月間，茶樹會(huì)發(fā)出一輪白毫豐厚、肥壯飽滿的新芽，即“谷花茶”，這時(shí)，我們就可以采摘秋茶了；秋茶白毫特多，也很細(xì)嫩，為制餅茶的原料。

　　由于茶葉采摘季節(jié)的不同，因此，茶葉的品質(zhì)也有高低之分，據(jù)業(yè)內(nèi)專家表示，云南茶葉在一年當(dāng)中要以“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期所產(chǎn)的品質(zhì)最好；春茶清香爽口為上品，秋茶則是香中帶苦，苦后回甜，值得細(xì)細(xì)品味。