普洱茶為什么要醒茶？

　　普洱茶為什么要醒茶？

　　對于普洱茶來說，不管新茶老茶，都是需要醒茶的。特別是一年以內(nèi)的生茶，口感相對粗糙，苦澀味重，對口腔的刺激性過強，而熟茶還容易有堆味。經(jīng)過醒茶，可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合，增加茶湯的協(xié)調(diào)性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。

　　而對于普洱老茶，尤其是十幾年以上的老茶，其存放是在一個低氧、干燥、無光的環(huán)境，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，此時的茶湯味平，，香氣陳悶。如果經(jīng)過一段時間的醒茶，所有內(nèi)含物質(zhì)會重新變得活躍，茶湯稠度，醇度都會明顯提高，倉味也會大幅度降低。

　　醒茶的兩種方式

　　醒茶，有兩種方式：一種是“干醒”，指沖泡前的喚醒；另一種為“濕醒”，即沖泡時的喚醒。

　　干醒時先把茶葉分離出來，放置于陰涼通風透氣處，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。

　　若是茶餅，需要解茶，解茶時要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解。不能隨意撬亂，使得茶葉細碎。

　　濕醒，在干醒的基礎上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來。利于在正式?jīng)_泡時釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并洗去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵。

　　醒茶的好處我們都知道了，那么不醒茶喝起來又是什么口感呢？

　　沒醒過的茶口感上的微苦微澀會變得明顯，煙味和澀感偏重。茶湯呈明顯的倉味和陳味或其他雜味，亮度與飽滿度降低，很大程度的影響口感和滋味。

　　沒醒的茶輕則出現(xiàn)香氣不顯、口感層次單薄一些、茶氣輕一些，很難喝到一款茶原本的茶性。重則會在喝茶后出現(xiàn)咽喉間過于干燥，吞咽困難、喉嚨緊縮甚至有發(fā)癢、疼痛等感覺，也就是我們平常說的“鎖喉”。