單株，普洱茶中的“純料至尊”

古樹(shù)純料普洱茶中，品質(zhì)最好的，非“單株”莫屬。即在一個(gè)茶區(qū)內(nèi)樹(shù)齡最大的古樹(shù)，單顆單采的茶菁所制作的茶葉，稱為“母樹(shù)單株茶”，簡(jiǎn)稱“單株”。單株“一樹(shù)一成品”，在行內(nèi)被稱為“純料至尊”，乃是古樹(shù)純料普洱茶的“象牙塔尖”。

今天我們給大家講講單株。

〈一〉什么是單株？

單株，是指一片古茶樹(shù)群里年齡最大的，長(zhǎng)勢(shì)最好的，一般至少是500年以上的古茶樹(shù)，被單獨(dú)采摘，按照一樹(shù)成一品的規(guī)格制作出的茶品，每一棵樹(shù)皆凝聚著歲月之味的淵博與滄桑。正所謂：一茶一靈魂，一樹(shù)一塵緣。

一般來(lái)講，單株只采摘頭春茶，制作過(guò)程中對(duì)采茶、曬茶、壓茶等工序要求都很高。因此單株的成品率很低，數(shù)量也非常稀少，能制成的單株都是非常珍貴的！

2020「古樹(shù)單株」春

〈二〉單株的特點(diǎn)

單株得之不易，那么單株茶有什么樣的特點(diǎn)呢？

01、樹(shù)齡大

能制作單株茶首先需要滿足樹(shù)齡較大的特點(diǎn)，少則500年。

只有茶樹(shù)達(dá)到一定的樹(shù)齡，茶葉內(nèi)含物質(zhì)才能夠得到充分積累，用這樣的原料做成的單株茶，才會(huì)呈現(xiàn)出香高味濃、回甘生津迅疾霸猛、耐泡度高等卓越的品質(zhì)特征，令飲者愛(ài)不釋手。

02、工藝要求高

單株對(duì)工藝的要求也極高，單株只采摘頭春茶，且對(duì)鮮葉的持嫩度有很高的要求。

在保證茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)上，茶人在制作過(guò)程中也是嚴(yán)格按照“單獨(dú)采摘、單獨(dú)制作”等高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)完成的。

03、成品率低

即使一棵樹(shù)齡大一點(diǎn)的茶樹(shù)，它的茶青采摘量也僅有四公斤左右，再經(jīng)一系列的殺青、撿剔黃片、老梗等操作，制成的成品通常只有一公斤不到的量。

所以能制成單株是非常不易的，其產(chǎn)量實(shí)在是太少了。

〈三〉單株好在哪？

天然的生態(tài)環(huán)境造就了每一株茶樹(shù)都擁有獨(dú)特的香氣，超高樹(shù)齡的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)數(shù)百年內(nèi)含物質(zhì)的積累，相比一般的古樹(shù)茶，單株干茶條索肥碩，茶氣更足，茶湯飽滿、醇厚、柔和、甘甜，喉韻更深，整體表現(xiàn)更豐富，韻強(qiáng)氣足，令人回味無(wú)窮。

從茶葉滋味的穩(wěn)定性來(lái)看，單株茶也會(huì)更勝一籌。單株茶一般在入口時(shí)，質(zhì)感比較干凈，口感也十分平穩(wěn)。

優(yōu)質(zhì)的普洱單株茶，其茶味甚至能夠達(dá)到從第一泡到后面幾泡，茶味始終如一的效果，滋味穩(wěn)定，香高味濃。

另外，我們也能看出單株茶的耐泡度很高，品質(zhì)過(guò)硬、質(zhì)量上乘的單株茶，甚至能泡20多泡而水味不顯。

單株從某種意義上來(lái)說(shuō)，它是比純料質(zhì)量更為嚴(yán)格的梯度：挑一棵古樹(shù)，采多少鮮葉，做多少茶葉成品。

2020「古樹(shù)單株」春

這樣的單株不是隨便挑選的，而是要滿足一定的條件，所謂“一樹(shù)一品”，不是隨便一顆茶樹(shù)都能做單株茶，“夠格”做單株茶的，一定是樹(shù)齡夠老，樹(shù)夠大才可以，一般一個(gè)很大的古茶園，能選做單株的就幾顆樹(shù)。

所以制作單株不易，且飲且珍惜。