很多茶友覺得“自己泡的茶不好喝”、“自己泡的和茶藝師泡的不是一個味道”，因此對此感到費(fèi)解，甚至失望地認(rèn)為“自己怎么都泡不出來當(dāng)初的味道”。其實(shí)主要是忽略了一些泡茶中的小細(xì)節(jié)，對一些可以量化的指標(biāo)不熟悉，只要廣泛交流，細(xì)心觀察，不斷練習(xí)，用不了多長時間，泡茶水平就會有不小的飛躍。
01投茶量
在同一款茶葉的沖泡中，投茶量是決定茶湯質(zhì)量的關(guān)鍵因素，投茶量過大，則茶湯過濃，投茶量過少，則茶湯寡淡。
??一般來說100毫升左右大的蓋碗，放5—7g干茶，能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。在剛開始時，最好使用電子稱來稱量，以求得到準(zhǔn)確的投茶量。
??02泡茶器具
有一位茶友曾經(jīng)詢問：“為什么我在家里泡茶，和在店里喝的不是一個味道?我是嚴(yán)格按照1:15的標(biāo)準(zhǔn)投茶量放茶的啊”，后來當(dāng)這位茶友展示自己的泡茶器具時，大家恍然大悟，原來這位茶友使用紫砂壺來沖泡。
紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢，不但投茶量需要酌減，沖泡時間也需要適當(dāng)縮短。而且由于不同紫砂壺，器形不同，壺嘴不同，投茶量也不同。可以說每一款都有適合自己的投茶量，建議大家多多實(shí)踐，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。
??03沖泡動作
沖泡動作也會影響茶湯味道?真的會！
如有些茶因?yàn)閺?qiáng)調(diào)湯感，其茶本身內(nèi)涵物質(zhì)豐富，咖啡堿含量高，所以對沖泡手法要求較為獨(dú)特。如注水時沿杯壁定點(diǎn)注水，避免擊打茶葉，出湯時也應(yīng)避免出湯過急。
一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡堿過度析出，使得茶湯過于苦澀。而且注水出湯的手法不同，所消耗的時間也不同，自然又會改變整體的沖泡時間。
??04沖泡時間
沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細(xì)節(jié)的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間，也是計(jì)算在沖泡時間中的，最好能夠保持一個穩(wěn)定的注水和出湯時間。
雖然隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡的時間也越來越長，但第二泡要比第一泡的時間短些，因?yàn)榻?jīng)過第一泡的浸潤之后，第二泡茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時間。
另外茶葉的整碎程度、緊壓程度，用壺還是用蓋碗沖泡，都需要調(diào)整沖泡時間，不能一概而論。
05水溫水質(zhì)
不同的茶葉對水溫的要求都不一樣，一般來說大公司的茶葉針對其沖泡方法和技巧都有針對性的研究和實(shí)驗(yàn)，建議嚴(yán)格按照說明書執(zhí)行以獲取更佳的口感。
對于用水，一般市場上的礦泉水都能夠基本滿足泡茶的需求。自來水因?yàn)橛捕容^高，水中雜質(zhì)較多，所以并不建議用來泡茶。
有條件的茶友還可嘗試鐵壺、銀壺煮水，提高水溫，改善水質(zhì)。
??06儲存
茶葉非常容易吸味。提醒大家存放茶葉要準(zhǔn)備一個單餅密封袋，避免發(fā)生串味等現(xiàn)象。
都說茶葉“三分茶，七分倉”，倉儲對茶葉的保存至關(guān)重要，沒有一個合格的倉儲，不但茶的味道會變差，還會根本無法再用。
來源：茶悅世界，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
暫無評論