泡茶的水溫多少度最好？

　　泡茶的水溫多少度最好？
　　一、綠茶：水溫：71.1-79.4℃，時間：一泡30秒，之后每多一泡，時間加15秒。
　　二、紅茶：水溫：96.1-98.9℃，時間：3-5分鐘，如需要添加牛奶和糖的話最好泡5分鐘。
　　三、烏龍茶(青茶)：水溫：96.1℃，時間：3分鐘。之后每多一泡，時間加15秒。
　　四、白茶：水溫：87.8℃，時間0.5-2分。之后每多一泡，時間加15秒。
　　五、黑茶：水溫：100℃，時間：約10秒至30秒。之后每多一泡，時間加15秒。
　　六、花茶：：水溫：80℃。時間0.5-2分。之后每多一泡，時間加15秒。

　　水溫與茶葉的關系
　?、倥莶璧乃疁馗?，茶汁容易浸出；泡茶的水溫低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢濃”，說的就是這個意思。
　?、谂莶杷疁氐母叩?，與茶的老嫩、松緊、大小均有關系。
　　細嫩的名茶，特別是高檔的名綠茶，一般只能用75～80℃的沸水沖泡，這樣泡出來的湯色清澈明亮，香氣純正而清新，滋味鮮爽而甘醇，葉底明亮而不暗，飲之可口；如果水溫過高，湯色會變黃，維生素遭到大量破壞，降低營養(yǎng)價值，咖啡堿、茶多酚很快浸出又使茶湯產生苦澀味，這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。

　　反之，如果水溫過低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以浸出，茶味淡薄，同樣會降低飲茶的功效，對大宗紅、綠茶和花茶而言，由于茶葉加工原料要求適中，可用澆沸后不久，約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶，茶的用量較大，必須用沸騰的水馬上沖泡，才能將茶葉汁浸泡出來。