?
?
?
?
觀其型
?
其外形跟一般的臺灣烏龍并無差異，
只是顏色略顯暗紅色，香氣帶有明顯的甜果香。
?
?
? ?是什么茶？ ?
?
原來是紅烏龍！
?
烏龍茶（青茶）是中國六大茶類之一，而在烏龍茶這個大家族里面有著眾多成員，如鳳凰單從、鐵觀音、武夷巖茶等等。其中的紅烏龍，就是這幾年烏龍茶類中備受青睞的新貴。
?
?
?
?
上世紀60年代的臺東縣福鹿茶區(qū)開始小量種植茶樹，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，在80年代到90年代當?shù)乇愦罅糠N植茶樹。在1996年后，茶區(qū)就受到了中國及東南亞種植的烏龍茶葉的強烈沖擊，福鹿茶區(qū)茶葉銷量開始走下坡路，行情低迷。為了促進這個地區(qū)茶葉再次發(fā)展，當?shù)氐牟铇I(yè)改良場開始協(xié)助茶農(nóng)，并且研發(fā)新的茶葉制茶工藝，終于在2008年研發(fā)而成，臺灣紅烏龍正式上市，一“泡”而紅，一度成為臺灣地區(qū)的特產(chǎn)茶葉之一。
?
?
?
?
?
?
很多初喝紅烏龍的人可能會誤以為紅烏龍屬于紅茶類，但實際上紅烏龍的確屬于臺灣烏龍的一種，與臺灣的其他高山烏龍不同的是紅烏龍原料主要選用中低海拔地區(qū)所產(chǎn)的大葉烏龍茶。一般的臺灣烏龍主要選用一芽兩葉的鮮葉，但紅烏龍卻選用全株茶葉制作。加工紅烏龍結(jié)合了紅茶和烏龍茶的加工特點，一方面采用常規(guī)烏龍的做法，另一方面借鑒紅茶的重發(fā)酵方法，延長發(fā)酵時間，跳過烏龍茶的殺青步驟，在包揉過程中進一步加深發(fā)酵程度。所以紅烏龍是現(xiàn)有的烏龍茶葉中發(fā)酵度最高的一類，屬于重萎凋、重發(fā)酵、重烘焙類烏龍。
?
?
紅烏龍茶湯橙紅明亮，色澤如同沖淡了的紅茶，帶有紅茶類的甜果香氣和甘甜味，但口感上卻依舊保持烏龍茶的風味以及烏龍茶的耐泡的特點，滋味甘醇。由于紅烏龍的品質(zhì)特點突出，使它不僅適合熱泡，也適合冷泡，且冷泡能使其甘醇的滋味更為突出。由于紅烏龍原料內(nèi)質(zhì)豐富、加工工藝特殊、特點明顯，可保存時間又較長，近年甚至有人把紅烏龍當成陳年茶來收藏。
?
?
近年內(nèi)地烏龍產(chǎn)區(qū)也開始學習生產(chǎn)紅烏龍，除了使用鐵觀音類原料外也開始嘗試使用巖茶類原料進行制作，但主要還是以臺灣地區(qū)產(chǎn)的紅烏龍或者臺灣茶人在內(nèi)地辦廠生產(chǎn)的紅烏龍品質(zhì)較高。目前紅烏龍在市面的供應(yīng)量還是比較少，同時紅烏龍也受到消費者的青睞，所以會較一般的烏龍或紅茶要貴，使紅烏龍成為烏龍茶類里的新貴。
?
?
?
暫無評論