普洱茶江湖里的“平民偶像”--大雪山

冰島、昔歸、小戶賽，如今已盛名遠(yuǎn)播，日益昂貴的價(jià)格，使得已漸具奢侈品的屬性。

對(duì)于大部分茶友而言，如果說它們是可望不可及的存在，那么大雪山茶，我愿稱之為——平民的偶像。

既有遠(yuǎn)超于口糧茶的品質(zhì)和價(jià)值，又有著相對(duì)親民價(jià)格，大雪山，是可近得的美好。

【大雪山】的小百科

在大佬云集的普洱茶江湖里，大雪山不是特耀眼的那個(gè)。

但如果你接觸、了解過臨滄茶，則一定會(huì)聽到過勐庫(kù)大雪山，或永德大雪山、邦東大雪山這些名字。

正如“冰島”，無冰而有茶。

大雪山，也非白雪皚皚的清涼界，而是臨滄普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)之稱。

臨滄大雪山：

臨滄市雙江縣與耿馬縣交界處，有一支南北走向的橫斷山系支脈，被稱為邦馬山。

海拔3233.5米的勐庫(kù)大雪山，是邦馬山的主峰，位于雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)境內(nèi)，著名的勐庫(kù)千年野生古茶樹群落就位于此山海拔高度2200~2750米的地方。

勐庫(kù)大雪山的野生古茶樹群落，是目前為止世界上海拔最高、面積最大的野生古茶樹群落，有2700多年樹齡的勐庫(kù)大雪山1號(hào)古茶樹，就位于此處，“千年萬畝古茶園”的知名度因此而得。

作為茶樹起源的中心之一，萬畝古茶園的發(fā)現(xiàn)，也使勐庫(kù)大雪山成為臨滄最有名的大雪山。

永德大雪山：

永德大雪山在永德縣內(nèi)，其主峰是中國(guó)大陸北回歸線附近的最高峰。

2006年，永德大雪山成為國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，據(jù)說，真正意義上的永德大雪山茶，多產(chǎn)在保護(hù)區(qū)周邊及緩沖地帶。

邦東大雪山：

邦東人和茶客口中的邦東大雪山，也叫臨滄大雪山，位于臨滄市臨翔區(qū)，距離臨滄城區(qū)只有19公里，是最早的自然保護(hù)區(qū)，也是三個(gè)大雪山中唯一的風(fēng)景區(qū)。

【大雪山】的基因：勐庫(kù)大葉種

勐庫(kù)大雪山上的萬畝古茶樹群落，是孕育勐庫(kù)大葉種茶的搖籃。

勐庫(kù)大葉種原產(chǎn)于云南省雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)，1985年被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)良種，是整個(gè)臨滄，甚至整個(gè)滇西分布最廣的茶樹品種。

（生物學(xué)屬性：有性系群體種，喬木型，植株高大，樹姿張開，分枝高，主干明顯；葉片特大，長(zhǎng)橢圓或橢圓形，葉色深綠，葉面隆起，葉身背卷或稍內(nèi)折，葉齒鈍稀淺，葉質(zhì)厚軟。）

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的虞富蓮教授，研究云南大葉種近30年，他認(rèn)為“勐庫(kù)大葉種”是最能代表云南大葉種的茶樹品種。

勐庫(kù)大葉種所含的茶多酚和咖啡堿等有效物質(zhì)較多，最適制的茶類是普洱茶和紅茶。

而勐庫(kù)大葉種的古樹茶，特點(diǎn)更為突出：芽葉肥厚重實(shí)，持嫩性強(qiáng)，一芽四葉還很柔嫩。不像某些良種茶，一芽二葉時(shí)就顯老相（硬葉、硬梗）。

【大雪山】的口感特點(diǎn)

茶友間常說的雪山腳下“勐庫(kù)西半山”，普洱茶的名寨一字排開。

有公弄村委的小戶賽、三家村，大戶賽村委會(huì)的河邊寨、大戶賽和大忠山，壩卡村委會(huì)的甲山，冰島村委會(huì)的冰島老寨、南迫、地界等。

大雪山下，南勐河西，古茶樹大都分布在海拔1600-2200m的地方，又皆系勐庫(kù)大葉種，共同的基因使得它們有著太多的相似性：鮮爽、甘甜、香幽、韻遠(yuǎn)、氣足。

——葉片嫩度高，葉質(zhì)肥厚，內(nèi)質(zhì)豐富、水浸出物高；

——茶湯橙黃清亮，花香高銳、蜜意明顯，湯感細(xì)膩、甜潤(rùn)；

——滋味濃郁、勁揚(yáng)質(zhì)厚，微澀回甘轉(zhuǎn)甜，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿。