又是一年小青柑上市季，要想泡的好喝有訣竅

正宗柑普茶只用產(chǎn)自新會(huì)的新會(huì)柑作為唯一原料。新會(huì)柑有著不同的成長(zhǎng)階段，最初的柑果叫胎柑（4-6月產(chǎn)）。

生長(zhǎng)到每年7、8月份的青柑，是柑果生涯里的“青少年”時(shí)期，質(zhì)硬皮薄，油酮類(lèi)物質(zhì)豐富，制作出的柑普茶一般比較辛香，清新可人。

正值小青柑制作旺季，買(mǎi)到了好茶，還要掌握沖泡技巧才能好喝。遙想小編初次接觸小青柑時(shí)，還對(duì)小青柑不甚了解，泡出來(lái)的茶苦澀有余，而香味不足，一度誤解了它。

今天就來(lái)分享一下小青柑的幾種泡法。

整顆沖泡法

小青柑個(gè)頭比較小，制成的柑普茶小小的一顆，十分可愛(ài)。獨(dú)立包裝的小青柑，一次泡一顆，是最常見(jiàn)的泡法。

1.取一顆小青柑，放進(jìn)蓋碗中。

2.注入95℃-100℃的熱水沖泡。

3.等待15-20秒出湯，越往后沖泡的時(shí)間越長(zhǎng)，可以根據(jù)個(gè)人品飲愛(ài)好調(diào)整出湯時(shí)間。

這種方式?jīng)_泡的小青柑，茶味浸出速度比正常沖泡普洱茶要慢一些。不過(guò)這樣，正好匹配上柑皮的出味速度，柑果香混合著普洱茶香，帶來(lái)既清新又濃郁的口感。

碎皮沖泡法

小青柑單個(gè)重量一般在10克左右，柑皮和熟普的比例大約1:3。這個(gè)投茶量，對(duì)于喜歡喝淡茶的人來(lái)說(shuō)，有點(diǎn)多了。

這種時(shí)候，可以試試碎皮沖泡法，可以自己控制投茶量，同時(shí)能加速茶味的析出。

1.將一整顆小青柑用手捏碎，根據(jù)需要投茶，要保證既有柑皮也有茶。

2.注入95℃-100℃的熱水沖泡。

3.等待5-10秒出湯，不要長(zhǎng)時(shí)間悶泡，會(huì)導(dǎo)致茶湯過(guò)濃。

這種沖泡方法普洱茶溶出速度較快，耐泡度降低，但陳皮溶出速度較慢，可能會(huì)導(dǎo)致前期茶味較濃、后期柑味較濃。

九孔沖泡法

上面兩種方法，一種出味慢，一種味道很難達(dá)到均衡。有沒(méi)有兩全其美的方法呢，可以試試九孔沖泡法。

這種方法是用茶針在小青柑表面鉆孔。雖然叫九孔沖泡法，但戳幾個(gè)孔不必較真，全看個(gè)人喜好。

鉆孔的大小和位置確是有講究的。每個(gè)孔的大小，以不露出內(nèi)部的普洱熟茶為宜，每個(gè)孔應(yīng)該均勻分布，這樣泡茶時(shí)的茶湯更容易浸出，滋味也更加飽滿(mǎn)豐富。

1.取一顆小青柑，用茶針鉆幾個(gè)孔，放進(jìn)蓋碗中。

2.注入95℃-100℃的熱水沖泡。

3.等待10-15秒出湯，越往后沖泡的時(shí)間越長(zhǎng)，可以根據(jù)個(gè)人品飲愛(ài)好調(diào)整出湯時(shí)間。

煮飲法

小青柑耐泡，采用煮飲法也是不錯(cuò)的方式，特別是已經(jīng)存放了幾年的小青柑。煮過(guò)后香氣更為濃郁，內(nèi)含物質(zhì)得以較好地溶解入茶湯之中，使茶湯滋味足夠醇厚。

1.取出煮茶器，倒入純凈水煮沸。

2.取一顆小青柑，放入煮茶器，等到再次煮開(kāi)后關(guān)火。

3.倒入品茗杯中稍微晾一會(huì)再品飲。后續(xù)視茶湯的濃度續(xù)水，注意要續(xù)熱水。

紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。究竟哪種方式，能得到更好喝的小青柑，需要茶友們親身沖泡嘗試，也歡迎分享你的品飲體驗(yàn)。

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