老徐鑒茶：青龍山800年單株茶味淡，層次感差？制作工藝有問(wèn)題？

青龍山是云南省德宏州梁河縣那邊的茶，一般來(lái)說(shuō)不適合做普洱茶，比較適合做綠茶。梁河一帶有個(gè)很有名的綠茶我們叫做莫鍋茶，其實(shí)它就是一個(gè)炒青。我們?nèi)ツ沁呎{(diào)研過(guò)，那邊的茶做出普洱茶味很淡、層次感也不豐富，最關(guān)鍵的是它有水味，飽滿度不夠。做成綠茶，它經(jīng)過(guò)重揉捻以后味還是比較豐富的，所以說(shuō)那邊的茶做綠茶比較好，做普洱茶不行，尤其是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放以后會(huì)越來(lái)越淡。我們今天就品一品這個(gè)茶到底是怎么回事。

取茶8克，第一泡，茶香還算可以，不能算是濃郁，還是比較正常，也沒(méi)有什么豆香。但是茶湯有一點(diǎn)點(diǎn)白茶的那種味，也許它經(jīng)過(guò)了比較重的萎凋。接著往下喝，老規(guī)矩，5泡以后再和大家匯報(bào)對(duì)這個(gè)茶的一些品鑒感受。

5泡茶喝過(guò)了，先看葉底。葉底看起來(lái)一致性倒是很不錯(cuò)，基本上看不出來(lái)有什么雜茶。茶梗比較長(zhǎng)、比較多。上手輕揉，韌性還不錯(cuò)，但它就是有那種革質(zhì)感，茶梗偏硬，這茶比較易碎、粘手。按照那邊的茶的一個(gè)特性來(lái)說(shuō)，我判斷這個(gè)茶多半是秋茶，或者是雨水末端到秋這個(gè)階段的茶。

品鑒心得：這茶很平淡，沒(méi)有什么層次感。它不苦、微澀，但回甘不是特別明顯。茶味很淡、很薄，水味非常明顯，茶氣就更談不上了。綜合來(lái)看，這茶確實(shí)是梁河一帶，包括騰沖這一線的茶，但是這茶和茶友描述是有區(qū)別的，它不是幾百年樹齡的單株，是我們叫的大臺(tái)地茶，三五十年樹齡那種，也不是特別小的臺(tái)地茶，這一點(diǎn)和描述是不相符的，相符的就地理位置。高黎貢山、整個(gè)保山地區(qū)、包括德宏州這一線的茶做紅茶、做綠茶做出來(lái)的品質(zhì)都還不錯(cuò)，唯獨(dú)不能做普洱茶，做普洱茶就顯不出來(lái)這個(gè)茶的優(yōu)點(diǎn)，做普洱茶沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。