導(dǎo)致茶湯渾濁的四個原因

這篇文章想給茶友們分析一下造成茶湯渾濁的一些原因，至于不同的原因造成茶葉品質(zhì)是好還是壞，大家閱讀之后可以自行判斷。身在云南，咱們還是以普洱茶為例。

一杯茶湯沖泡出來，看起來渾濁，可以肯定，茶湯中一定含有很多肉眼可見的顆粒物懸浮在其中，至于這些顆粒物是什么，就要具體來看了。

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第一種懸浮顆粒是芽頭和嫩葉上脫落的茶毫。絕大多數(shù)的茶葉，芽頭和嫩葉都有非常多的細(xì)密茶毫，在制作過程中，這些茶毫?xí)撀涠街诓枞~上，當(dāng)我們用開水沖泡時，這些事先脫落的茶毫就懸浮在茶湯中，讓人看上去覺得茶湯渾濁。

第二種懸浮顆粒物是茶葉的碎末。在制作，特別是揉捻時，如果手法不對或者用力過重，很容易產(chǎn)生茶葉碎末。另外，緊壓茶在撬散時也不可避免會產(chǎn)生碎末，沖泡后細(xì)小的碎末懸浮在茶湯中，看起來就是渾濁的。

第三種懸浮顆粒物茶友們可能不好分辨。主要分為兩類，一類是某些特定的條件下茶多酚與咖啡堿的絡(luò)合物，俗稱茶乳酪；另一類是茶葉中微生物的殘余物，比如微生物的孢子。熟茶的發(fā)酵和生茶的自然后發(fā)酵都有有益微生物的參與，因此這種微生物殘余孢子也是常見的。

第四種則是茶葉被污染后的灰塵，這個不用過多解釋。

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以上四種原因我們是一條一條分開來說的，是為了方便大家理解。實際上，一杯茶湯如果渾濁，很可能是幾種原因一起發(fā)揮作用。

一般來說，生茶的前兩三泡都有微微渾濁，可以明顯看到其中懸浮的細(xì)密茶毫、碎末；熟茶的前幾泡也會出現(xiàn)微微渾濁的情況，原因大多是微生物孢子和經(jīng)過發(fā)酵后特別細(xì)密的茶毫懸浮在其中，此時肉眼已經(jīng)難以分辨。