我們在推出了佐餐茶之后，有站點的老師收集到反饋，說有用戶在問：吃飯的時候究竟能不能喝茶。
??針對這一問題，網(wǎng)上有各種帶著“營養(yǎng)專家”頭銜的人，以很專業(yè)的姿態(tài)給出了很多誤導人的回答。統(tǒng)計起來說不能喝的理由大致有這樣兩種：
其一：茶葉中有很多刺激性的物質(zhì)，例如生物堿，會導致腸胃不舒服；
其二：茶湯會稀釋胃酸，妨礙消化系統(tǒng)的正常運行。
??第一個理由是把佐餐茶默認為了綠茶，第二個理由是混淆了空腹飲茶與佐餐茶的概念。
中國有6大茶類，每一個茶類都有不同的特性，我們選用的佐餐茶，全都是發(fā)酵茶類，性溫和，生物堿在加工過程中會揮發(fā)或者是絡(luò)合成了大分子物質(zhì)，苦澀味降低，刺激性消失。
??而所謂“佐餐茶”，一個“佐”字就揭示了是和餐做一個風味搭配，給進餐創(chuàng)造更好的體驗感。人在就餐過程中，調(diào)味會給味覺制造刺激，辛辣、腥膻、油膩等感覺會讓人不適，此時佐餐茶所發(fā)揮的作用就是中和這種不適體驗。性溫不刺激，和食物在口腔中融合進入腸胃，更適宜腸胃的消化和吸收。
??與此同時，由于黑茶是六大茶類中有微生物參與發(fā)酵的茶類。從實驗數(shù)據(jù)與現(xiàn)實的黑茶傳統(tǒng)消費區(qū)的健康數(shù)據(jù)統(tǒng)計證明，長期喝黑茶，有利于腸道菌群保持一種微生態(tài)平衡。
所以，確實不是每一種茶都適合做佐餐茶，而我們的佐餐茶研發(fā)是結(jié)合了口味搭配和健康的問題，可以放心喝。
參考文獻：
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洪漠如《安化黑茶：一部在水與火之間沸騰的中國故事》華中科技大學出版社2019.11
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