勐庫(kù)大雪山普洱茶的特點(diǎn)

　　勐庫(kù)大雪山和頗具甜香氣質(zhì)的“冰島茶”都位于臨滄勐庫(kù)，茶樹(shù)品種屬勐庫(kù)大葉種，一脈相承，沿襲勐庫(kù)茶的香甜基因，茶滋味鮮爽馥郁、水路細(xì)膩柔潤(rùn)，湯水含香，蘭花香中包裹著強(qiáng)勁的山野氣韻。細(xì)品，冰糖甜韻明顯。湯沖泡后色金黃透亮，入口香甜，如果是重泡會(huì)帶有苦澀，但化得很快，不會(huì)一直停留在口腔中，層次非常豐富。在泡飲過(guò)程中，香氣撲鼻，極具征服力，其香氣悠遠(yuǎn)而持久，并且茶湯入口清揚(yáng)，不會(huì)覺(jué)得甜膩、生澀，反而帶有一股清爽之感。

　　大雪山普洱茶最大的特點(diǎn)就是甜，入口就有甜味，不是茶湯咽下去后的回甘。主要是延續(xù)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，茶葉富含糖類及氨基酸類物質(zhì)，增加了甜度和鮮爽度。茶葉中可溶性糖，是茶湯甜味的主要來(lái)源，茶湯的甜味對(duì)苦味和澀味有一定的遮蓋和調(diào)味的作用。

　　另一類是天然含氮化合物，主要指茶葉中的氨基酸類。具有甜味的氨基酸有：甘氨酸、丙氨酸、色氨酸、羥脯氨酸、天冬氨酸等等。這類甜味物質(zhì)雖然含量少，但對(duì)普洱茶的苦澀的味道來(lái)說(shuō)，起到了一定的掩蓋和調(diào)味的作用，對(duì)茶湯滋味以及初制過(guò)程中茶葉的香氣的形成，也有一定的幫助。

　　此外，樹(shù)齡高的茶樹(shù)體，主要以含碳類化合物代謝為主，含碳化合物總體含量高，鮮葉里糖分及茶多酚含量高，這類茶湯喝起來(lái)湯稠黏滑、味甜質(zhì)厚。