木坤小寶
泡茶的茶友會(huì)發(fā)現(xiàn)，泡茶過(guò)程中，會(huì)有很多的泡沫。說(shuō)實(shí)話，對(duì)于這種情況，不僅是感官上看著不舒服，心里也有些膈應(yīng)。好好喝個(gè)茶，開(kāi)水一沖就起泡沫，心里納悶，這些泡沫是不是農(nóng)殘，或是茶葉品質(zhì)不行才會(huì)這樣。泡茶的時(shí)候?yàn)楹螘?huì)有泡沫，這泡沫到底是怎么產(chǎn)生的，我們一起來(lái)了解下吧：
泡茶時(shí)有泡沫，主要有以下三個(gè)方面的原因：一是茶葉當(dāng)中的茶皂素；二是因?yàn)椴枞~外形的白毫；三是茶葉內(nèi)參雜碎末或者茶屑較多而產(chǎn)生的泡沫。
1、茶葉有茶皂素的成分，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候，由于水流的振蕩，茶湯表面會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，而這些泡沫就是-茶皂素，茶葉中的茶皂素對(duì)人體無(wú)害?，F(xiàn)在有廠專門將其提煉出來(lái)，用來(lái)制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。
2、茶葉本身自帶白毫。通俗點(diǎn)是‘茶毛’，遇水后會(huì)脫落形成泡沫的情況。比如細(xì)嫩的綠茶，白茶等較為細(xì)嫩，茶葉上有豐富的茶毫，茶葉本身茶多酚等內(nèi)含物很高，在制茶過(guò)程的揉捻環(huán)節(jié)揉重了，致使這些內(nèi)含物粘在茶葉表層，一沖水就出泡了。
3、茶里的碎末兒、茶屑、灰塵等雜質(zhì)比較多。這樣的茶，注水沖泡時(shí)稍微激蕩一些，也會(huì)產(chǎn)生很多泡沫。
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