茶膏指南：從扁鵲談醫(yī)術(shù)3重境界，看古代普洱茶膏的用途

我們?cè)谔接懝糯斩韪嗟臅r(shí)候，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪現(xiàn)象

“大鍋熬膏法”雖然為云南獨(dú)創(chuàng)，甚至也作為貢品進(jìn)京過(guò)，也曾經(jīng)是清代雍正皇帝欽點(diǎn)的貢品，但令人奇怪的是，它時(shí)間很短，就沒(méi)有了下文。

自清朝時(shí)期起始，普洱茶迎來(lái)了它第一次繁榮，我們知道歷史上有很多著名的普洱茶作坊或者茶號(hào)，像福元號(hào)、同慶號(hào)、車順號(hào)、宋聘號(hào)等等，卻不知道哪一家有過(guò)生產(chǎn)普洱茶膏的記錄。

我們從云南眾多的史料中，會(huì)偶然發(fā)現(xiàn)一兩句涉及普洱茶膏的評(píng)語(yǔ)，但簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單，這就使我們經(jīng)常處于一種困惑：我們知道普洱茶膏來(lái)自云南，但卻不知道是誰(shuí)生產(chǎn)的。

甚至有人提出：云南土司創(chuàng)造了這種大鍋熬膏法，并沒(méi)有在云南普及，其真正的生產(chǎn)地被轉(zhuǎn)移到了西藏。

西藏自唐代開(kāi)始就飲用云南的普洱茶，盡管那時(shí)不叫普洱茶，但這種茶品因源源不斷流入西藏，加之普洱茶解油膩的功效，成為藏區(qū)不可缺少的生活必需品，西藏到云南形成的多條“茶馬古道”，就因普洱茶才有的。

藏區(qū)本身就有煮茶的習(xí)慣，他們飲用普洱茶，不像內(nèi)陸地區(qū)的品茶，也沒(méi)有茶道的技法，而是加入奶、鹽巴、姜片等一起煮，是飲食中的一種佐料，也可稱為“混合飲”。唯獨(dú)對(duì)待普洱茶膏，則是采用的“純飲”，即不添加任何其他的東西。

甚至，也有這樣一種說(shuō)法，西藏飲用普洱茶膏，尤其是在大的寺院及上層喇嘛中的普及，早于清朝宮廷。據(jù)此，也有人認(rèn)為“大鍋熬膏法”有可能就來(lái)自西藏。

西藏自唐代開(kāi)始就受漢族文化的影響，加上“茶馬古道”的歷久不衰，對(duì)普洱茶的理解和依賴遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于內(nèi)陸地區(qū)。雖然他們自始至終不接受漢民族茶道的技法，基本采用“混合飲”的方式，但不排除他們本身也有“純飲”普洱茶的需求。

這就有可能使他們結(jié)合藏傳醫(yī)藥的一些做法，創(chuàng)造了“大鍋熬膏法”制作的普洱茶膏，專供寺院活佛級(jí)以上的人飲用。自清代起，甚至有人認(rèn)為比清代還早，有可能是元朝，很多大的寺院都建有自己的“熬茶間”。

其實(shí)，這一習(xí)慣一直保留到現(xiàn)在。我們至今在西藏一些大的寺院仍然可以看到這種“熬茶間”，只是它仍然還是那么隱蔽，輕易不向外界暴露，更不向游客開(kāi)放。因?yàn)椴貐^(qū)寺院對(duì)活佛級(jí)以上人員的生活料理一直是高度保密的，或者說(shuō)是秘而不宣的。

他們始終保持著這樣一種傳統(tǒng)，活佛乃至活佛級(jí)以上人物，其一舉一動(dòng)都是神圣的，包括他們的日常生活，更包括他們的飲食。

我們目前還不能從史學(xué)的角度對(duì)這一觀點(diǎn)加以認(rèn)證。但有一點(diǎn)，是可以確認(rèn)的，那就是“大鍋熬膏法”制成的普洱茶膏，并沒(méi)有在云南得到普及和應(yīng)用，相反是在西藏或者更大的區(qū)域——藏區(qū)，成為專供活佛及活佛級(jí)以上人物的“純飲”的茶品。

除此之外，西藏地區(qū)“純飲”的茶品沒(méi)有第二個(gè)。它體現(xiàn)的用途，或者說(shuō)價(jià)值，不僅是保健的需求，更是一種社會(huì)地位的象征，但是，這種神秘性，反而限制了它的傳播。“大鍋熬膏法”——無(wú)論是云南的創(chuàng)造，還是西藏的發(fā)明，在當(dāng)時(shí)并不被大多數(shù)人所熟知。

它的用途很窄，影響力也極弱，如果不是后來(lái)清朝宮廷創(chuàng)建的普洱茶膏聲名鵲起，加之后人不知道有兩種普洱茶膏，還誤認(rèn)為是一種東西，那么，它仍然會(huì)隱藏著一種神秘，不被外人所知。

那么，清朝宮廷御制的普洱茶膏的用途到底有哪些呢？

一、超貴族的身份——“皇權(quán)”的象征

清朝皇宮將普洱茶膏的制作搬到宮廷御茶房制作，最初的考慮是安全性的因素，害怕投毒，但御茶房接手后，又面臨對(duì)不合理工藝改進(jìn)問(wèn)題，因?yàn)榍』实郾旧韺?duì)大鍋熬膏，這種反復(fù)的熬煉就心存疑慮，它與煉丹的過(guò)程有相似的地方。

中國(guó)畢竟是個(gè)能工巧匠集聚的國(guó)度，且文化淵源之深也是中國(guó)特有的國(guó)情，于是，采用另外一種思路，借鑒唐宋制膏的經(jīng)驗(yàn)，便成了宮廷卸茶房的主攻方向。

中國(guó)有句古語(yǔ)，英雄是逼出來(lái)的?；蛟S，普洱茶膏也是如此，但是，它也帶來(lái)一個(gè)問(wèn)題。就是這種“壓榨制膏法”受制于當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)條件，加上工藝與工序的苛刻要求，必然造成生產(chǎn)量極少的狀態(tài)。

也許，當(dāng)時(shí)這種制法本身就不要求產(chǎn)量很大，因?yàn)?，制作它的本身就是給皇帝品飲的。它不是商品，而是皇帝的專屬飲品，本身就不要求產(chǎn)量很大，否則，這種“物品”的神秘性就沒(méi)有了，中國(guó)傳統(tǒng)有一種習(xí)慣，因?yàn)橄∪辈拍芡癸@珍貴，珍貴才能彰顯神秘，而神秘則是顯示皇權(quán)的秘密武器。

因此，它的第一個(gè)用途就是給皇帝品飲的，因?yàn)樵谥袊?guó)古代，皇帝的日常起居，及生活用品本身就是皇家的最高機(jī)密，非一般人能夠了解，更不可能掌握。這個(gè)用途的本身就昭示著“皇權(quán)”的威儀與神秘。

同時(shí)，皇帝也時(shí)常將多余出來(lái)的茶膏賞賜給一些有功大臣。那些大臣在得到茶膏后，也是輕易不舍得品飲，只是在身體偶感不適，或家里有人生病時(shí)，才拿出來(lái)與家人分享。這種賞賜的途徑也是“皇權(quán)”的一種體現(xiàn)，在古代，這種做法對(duì)那些受賞的大臣而言，叫“皇恩浩蕩”。

二、“國(guó)禮”——體現(xiàn)泱泱大國(guó)的頂級(jí)茶品

中國(guó)自宋代開(kāi)始，就有茶葉出口。最早是“茶馬互市”，即用中國(guó)產(chǎn)的茶葉在邊境與外部換馬匹。再到后來(lái)，有“茶馬古道”和多種茶葉出口方式。中國(guó)產(chǎn)的茶葉不僅讓外國(guó)人知道了茶，而且讓他們知道了茶是最好的飲品。

這就使得中國(guó)古代的各個(gè)朝代，歷任皇帝都有相同的舉動(dòng)，即在他們面見(jiàn)外國(guó)來(lái)的使者（有使節(jié)，有學(xué)者等），都會(huì)饋贈(zèng)一些在當(dāng)時(shí)看來(lái)最好的茶品。

1792年，也就是乾隆五十七年，普洱茶膏第一次榮登“國(guó)禮”的名單。這個(gè)單子就是贈(zèng)予英國(guó)使臣的禮品目錄。那年，英王喬治二世派遣特使給乾隆皇帝祝壽，第二年，即1793年（乾隆五十八年）9月14日乾隆皇帝在熱河行宮（今承德避暑山莊）接見(jiàn)英使團(tuán)，并在萬(wàn)樹(shù)田宴請(qǐng)英國(guó)使節(jié)，回贈(zèng)英使團(tuán)大批珍貴禮物，其中包括：

1、賞英吉利國(guó)王物體，計(jì)有琺瑯、珍寶、玉器、漆器、瓷器、花緞、畫冊(cè)，鼻煙壺及土產(chǎn)食品等計(jì)92項(xiàng)（對(duì)，套）479件（個(gè)），其中包括茶膏4匣。

2、又加賞英國(guó)國(guó)王物件、綾羅絲緞、漆器、扇、箋、食品，計(jì)40項(xiàng)455件，其中包括茶膏5匣。

3、又隨敕書賞給英國(guó)王物件，計(jì)41項(xiàng)1016件，其中包括普洱茶40團(tuán)，茶膏5匣。這次英使覲見(jiàn)團(tuán)95人，包括正使（即馬戛爾尼）、副使，正副總兵官、通事（翻譯），文書、醫(yī)生、天文生、聽(tīng)事官、管船官等，分別等級(jí)檔次，每人都給禮物，共“賞賜”物27批。其中15批有茶葉。將這批禮單逐項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，計(jì)送茶膏26匣，這個(gè)茶膏就是宮廷御制的普洱茶膏。

我們至今也不知道這些茶膏是什么樣的，只能根據(jù)目錄上的片言只語(yǔ)知道這些普洱茶膏都是用木匣承裝的。而用木匣承裝的一定是整塊的膏體，如果是散塊的可用瓷瓶包裝，因?yàn)榇善饕彩侵袊?guó)的“國(guó)粹”。

我們今天在中國(guó)故宮博物院里可見(jiàn)到一種“人參膏”，它就是黃色瓷瓶包裝的，里面是長(zhǎng)條狀一個(gè)個(gè)散塊。瓷瓶的設(shè)計(jì)也非常獨(dú)特，其釉面的黃色恰恰代表皇宮專屬的色彩，是典型官窯的作品。普洱茶膏沒(méi)有采用瓷瓶，而是木匣，目的是要展示整塊茶膏的魅力。

我們可以猜想，那上面一定有精美的圖案，因?yàn)榻刂菇裉?，能在整塊茶膏上壓制精美圖案的也是非常難辦的?？v觀科技發(fā)達(dá)的今天，云南有生產(chǎn)普洱茶膏的企業(yè)和個(gè)人多達(dá)幾十個(gè)，但真正能制成整塊帶精美圖案的僅一兩家企業(yè)而已。

至于有人說(shuō)，那批最早饋贈(zèng)給英國(guó)使團(tuán)的普洱茶膏，因當(dāng)時(shí)英國(guó)人不知道茶膏有何用，就把它封存起來(lái)，至今還收藏在大英博物館里的說(shuō)法，顯然是一種猜想，或者說(shuō)是“浪漫的神往”。因?yàn)榇笥⒉┪镳^早已實(shí)現(xiàn)了信息化管理，只要藏品存在，從咨詢處的電腦上一查就會(huì)知道。這種說(shuō)法明顯帶有“戲說(shuō)”的成分。

但是，不容忽略的是，自乾隆皇帝將普洱茶膏作為“國(guó)禮”開(kāi)始，以后的歷任皇帝都有向外國(guó)使臣或友人贈(zèng)送普洱茶膏的記錄，其涉及的國(guó)家和使臣（也包括友人）多達(dá)幾十個(gè)，粗略統(tǒng)計(jì)送出去的茶膏有上百匣之多，與乾隆皇帝一樣，后續(xù)的皇帝依舊是采用木匣承裝普洱茶膏的方式，估計(jì)始終保持整塊茶膏的模式。以凸顯泱泱大國(guó)極品茶的精湛技藝。

從這個(gè)意義上說(shuō)，普洱茶膏的確也為中國(guó)的茶葉，或者說(shuō)為中國(guó)的茶文化增色不少，是中國(guó)茶人的集體驕傲。

三、納入中藥體系——凸顯中國(guó)的養(yǎng)生文化

中國(guó)的茶葉最早就是作為“藥”來(lái)使用的，后來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)演變成為飲品，雖然很多的醫(yī)藥經(jīng)典中都涉及了茶，但側(cè)重點(diǎn)都由原來(lái)治病的功效向養(yǎng)生與保健的方向轉(zhuǎn)化，這可能與中國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理論有關(guān)。

因?yàn)橹嗅t(yī)藥倡導(dǎo)的是“治未病”，主張預(yù)防為主，并提倡“藥食同源”，這就使中醫(yī)藥對(duì)養(yǎng)生與保健格外的關(guān)注，也是中醫(yī)藥發(fā)展的一個(gè)主流。

有一個(gè)有趣的典故，說(shuō)明了這一問(wèn)題，扁鵲是中國(guó)古代戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的人，也是盡人皆知的神醫(yī)，但很多人并不知道扁鵲的兩個(gè)哥哥也頗懂醫(yī)理。

有一天，魏文王問(wèn)扁鵲：“你們家兄弟 3 人，都精于醫(yī)術(shù)，到底哪一位最好呢 ? ”

扁鵲答：“我的大哥醫(yī)術(shù)最好，二哥次之，我最差?！?/p>

文王再問(wèn)：“那么為什么你最出名呢 ? ”

扁鵲答道：“我大哥治病，是治病于病情發(fā)作之前的時(shí)候，由于一般人不知道他能事先鏟除病因，反而覺(jué)得他的治療沒(méi)什么明顯的效果，所以他的名氣無(wú)法傳出去，只有我們家的人才知道。

我二哥治病，是治病于病情初期的時(shí)候，看上去以為他只能治輕微的小病，所以他的名氣只能在我們鄉(xiāng)里流傳。

而我扁鵲治病，是治病于病情已經(jīng)嚴(yán)重的時(shí)候，一般人看到我在經(jīng)脈上穿針?lè)叛?，在皮膚上敷藥，讓人昏迷，做的都是些不可思議的大手術(shù)，自然因?yàn)槲业尼t(yī)術(shù)高明，因此名氣響遍全國(guó)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于我的兩位哥哥。”

文王嘆道：“你說(shuō)得好極了?！?/p>

這個(gè)典故實(shí)際上說(shuō)的是“治病觀”。它的意思是說(shuō)，醫(yī)術(shù)最高的人不是藥到病除的人，而是能在病發(fā)前把病鏟除的人。這與西方的醫(yī)學(xué)有很大不同。

正是沿著這種思路，清代的著名藥學(xué)家趙學(xué)敏將普洱茶及普洱茶膏納入了他寫的《本草綱目拾遺》之中，中國(guó)的古代醫(yī)學(xué)家將普洱茶膏納入中藥的經(jīng)典書籍中，并不是單純從治病的角度，更側(cè)重在養(yǎng)生的范圍。

如《本草綱目拾遺》在評(píng)價(jià)普洱茶膏時(shí)，第一句話就說(shuō)“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”，這句話是人們?cè)谔接懫斩韪喙πе?，?jīng)常引用且使用頻率最多的一句話，也是很多人對(duì)普洱茶膏感受最深的一句話?！靶丫频谝弧辈皇侵尾?，而是養(yǎng)生的需求。

自中國(guó)的清代起始，人們對(duì)普洱茶膏的引用，不管是皇帝，還是那些能夠得到它的達(dá)官貴人，基本上都是從養(yǎng)生的角度品飲的，保健的功能始終是放在第一位的。

但是，普洱茶膏除了養(yǎng)生的功能外，也有對(duì)某種疾病具有獨(dú)特的療效，如脹腹所產(chǎn)生的不適，飲用普洱茶膏就可很快解決；如口舌出現(xiàn)輕微的潰爛，可口含一小塊茶膏，過(guò)夜即愈，這些也同屬于中醫(yī)藥的范疇。

實(shí)際上，中國(guó)的古人不愿將其單純歸類為藥物，就在于它還是茶，是濃縮了普洱茶的精華的茶珍品。既然是茶，其養(yǎng)生的概念就是第一位的，這與“藥”的概念截然不同，因?yàn)闆](méi)病的人可以不吃藥。

我們也可以這樣分析，在“普洱茶膏”這四字中，“茶”是第一位的，是老少皆宜，健康的人和有疾病的人都可品飲，而“膏”因?yàn)橛小八帯钡母拍睿珔s是第二位的。