咸陽(yáng)茯茶與陜西官茶(上)

咸陽(yáng)是中國(guó)茯茶的發(fā)源地,是古絲綢之路西出長(zhǎng)安的第一驛站,茶馬古道的樞紐城市。茯茶聞?dòng)谔扑?昌盛于明清,由于系用官引制造,清代前期須繳納三成至五成磚茶作為稅金,交給官府銷(xiāo)售,又叫“官茶”、“府茶”。其余的磚茶由茶商按照政府指定的地區(qū)銷(xiāo)售,故稱“附茶”。茯茶系黑茶類,其生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的獨(dú)具特色的金花(學(xué)名“ 冠突散囊菌”),造就了咸陽(yáng)茯茶的獨(dú)特風(fēng)味,色澤黑褐油潤(rùn),金花茂盛,以其“紅、濃、醇、香”享譽(yù)天下。?

陜西官茶,因其歷史上由政府嚴(yán)格控制,以官收官銷(xiāo)或官督商銷(xiāo)方式,沿絲路遠(yuǎn)銷(xiāo)西北廣大地區(qū),推行“茶馬交易”而得名。茯茶屬黑茶類緊壓保健茶,茶體緊結(jié),色澤黑褐,金花茂盛,茶湯橙紅透亮,滋味醇厚悠長(zhǎng)。其消食健胃,殺腥解膩,降脂減肥,降壓降糖,生津御寒的飲用功效為其它茶類所不及,被譽(yù)為西北地區(qū)各民族的“生命之茶”。

【歷史淵源】

唐代詩(shī)人賈島在《郊居即事》中寫(xiě)道:住此園林久,其如未是家。葉書(shū)傳野意,檐溜煮胡茶。雨后逢行鷺,更深聽(tīng)遠(yuǎn)蛙。自然還往里,多是愛(ài)煙霞。詩(shī)中所提“胡茶”因?qū)9┬倥孙嬘枚妹?,也就是現(xiàn)今的“茯茶”前身。陜西作為中華茶葉發(fā)源地之一,是茶祖神農(nóng)“嘗百草”發(fā)現(xiàn)茶葉之地,是全國(guó)最早的茶葉種植中心和茶文化中心,是“茯茶文化”的開(kāi)創(chuàng)之地。

茯茶出現(xiàn)于北宋神宗熙寧年(1068-1077)左右,定型于明洪武元年(1368)前后。當(dāng)時(shí)明王“以(茶)制戎狄”,立茶馬司于陜,“以漢茶為主,湖茶佐之”,匯于占地理、交通之便的咸陽(yáng)市涇陽(yáng)縣,另行檢做,制磚發(fā)酵,運(yùn)至陜甘等易馬之地。清道光年盧坤《秦疆治略》記:涇陽(yáng)縣,官茶進(jìn)關(guān)……另行檢做。而檢茶之人,亦有萬(wàn)余。據(jù)查計(jì):涇陽(yáng)縣經(jīng)營(yíng)甘引者五十四家,陜引者三十二家,共八十六家,每年過(guò)境磚茶數(shù)量多在二百萬(wàn)斤(“引”是當(dāng)時(shí)官府發(fā)給從事茶業(yè)貿(mào)易商人的納稅憑證)。

咸陽(yáng)茯茶產(chǎn)供銷(xiāo)成為政府行為,使陜南茶區(qū)有“其民晝夜制茶不休,男廢耕,女廢織”之壯觀。據(jù)盧坤《秦江治略》記載:“涇陽(yáng)縣官茶進(jìn)關(guān),運(yùn)至茶店,另行檢做,轉(zhuǎn)運(yùn)西行,檢茶之人,亦有萬(wàn)余。”可見(jiàn)官茶在當(dāng)時(shí)盛極一時(shí)。

【官茶典故】

左宗棠,湖南湘陰人。清同治五年(1866)年,左曾到?jīng)荜?yáng)拜謁恩師徐法績(jī)。當(dāng)時(shí)涇陽(yáng)知縣得知陜甘總督要來(lái),特意準(zhǔn)備了涇陽(yáng)的土特產(chǎn)—茯磚茶。左喝了一口,覺(jué)得味道特別,就問(wèn)是什么茶?縣令說(shuō),這是本縣所產(chǎn)之茶。左宗棠聽(tīng)后驚愕,問(wèn)道:“嶺北自古不禪茶,為何涇陽(yáng)有茶?”縣令答道,“這是大人故鄉(xiāng)之茶到?jīng)荜?yáng)加工另行制作的,不知大人習(xí)慣否?”左微笑:“原來(lái)如此,此茶變得比家鄉(xiāng)的還好喝?!弊笊跏窍矚g。后來(lái)還抽空親到幾家茶號(hào)專門(mén)巡視了一番。之后,湘軍西進(jìn)甘肅、新疆作戰(zhàn)后,軍中大多將士水土不服。左宗棠令用茯磚茶飲服解之,效果甚佳。戰(zhàn)事平息之后就推行茶務(wù)改制,上書(shū)朝廷。朝廷準(zhǔn)奏后,同治十二年(1873)左宗棠主持改革茶務(wù),制定了《變通茶務(wù)章程》,改引為票,并在甘肅增設(shè)南柜。

抗戰(zhàn)前夕,涇陽(yáng)尚有茶廠六十多家,武漢淪陷后,僅余延順、裕民、天泰運(yùn)、裕興中、昌盛八家。1951年,涇陽(yáng)以公私合營(yíng)形式,改造整合老茶行、茶店,成立了涇陽(yáng)縣人民茯磚茶廠,產(chǎn)品以“紅星”牌人民茯茶向外銷(xiāo)售;1953年涇陽(yáng)茯磚茶廠撤銷(xiāo),并入咸陽(yáng)人民茯茶廠。1958年,緣于“陜西加工茯磚茶,存在原料二次運(yùn)輸,不符合多快好省原則”,中央政府下令撤銷(xiāo)陜西咸陽(yáng)人民茯茶廠,茯磚加工任務(wù)全部交由湖南省承擔(dān),從此秦地停止了茯茶的加工制作。茯茶在湖南從試制到成功,歷經(jīng)多年的摸索。安化江南磚茶廠、湖南磚茶廠1942年就開(kāi)始試制茯磚,因氣候水質(zhì)等方面差異,發(fā)花不好,未獲成功。直到1953年,在陜西茶工、技術(shù)人員和武漢大學(xué)生物系教授的幫助指導(dǎo)下,經(jīng)過(guò)三年時(shí)間的反復(fù)摸索和試驗(yàn),在中國(guó)茶業(yè)公司安化磚茶廠(現(xiàn)白沙溪茶廠)試制成功。

茯茶是咸陽(yáng)市在茶葉流通中重要地位的見(jiàn)證,是茶人千百年、幾十代人奮斗的結(jié)果。

來(lái)源:陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)


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