如何從茶渣判斷普洱茶的好壞

　　相信許多茶友喝完茶，都會(huì)直接倒掉“茶渣”。其實(shí)茶渣卻可以看出一款茶的品質(zhì)。泡剩的茶渣專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫做“葉底”。在專(zhuān)業(yè)審評(píng)中，看葉底的嫩度、色澤、勻度、舒展度?？梢苑直嬉豢畈璧牟烧?、加工、存儲(chǔ)是否合理。

　　1、看普洱茶葉底的嫩度。

　　所謂嫩度，就是看葉底的芽葉梗比例，拿起幾片茶葉將其平攤開(kāi)來(lái)，我們就能看出它的采摘級(jí)別是單芽、一芽一葉等等之類(lèi)了。辨別葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還要用手捏。將葉片搓揉后松手，葉片幾乎不還原平整的葉，相對(duì)較嫩，要是松手后還原快，彈性好，茶葉就相對(duì)粗老。嫩葉葉脈不隆起，老葉的葉脈隆起。嫩葉的葉邊緣圓滑，老葉會(huì)有鋸齒狀。

　　2、看普洱茶葉底的色澤。

　　葉底的色澤能非常直觀地反應(yīng)一款茶的原料和加工優(yōu)劣。普洱茶葉底的顏色要正常。具備生茶或是熟茶應(yīng)有的顏色要求。其次就是色澤要亮。亮，并不是說(shuō)葉子自己會(huì)發(fā)光，而是一種鮮活、潤(rùn)澤、飽滿(mǎn)、富有生命力的表現(xiàn)。如果葉底呈現(xiàn)為紅梗紅葉的現(xiàn)象，說(shuō)明攤晾之前的運(yùn)輸過(guò)程中被“捂”到、攤晾過(guò)程中堆積太厚、攤晾時(shí)間不足、殺青過(guò)生、揉捻不到位等情況。

　　3、看普洱茶葉底的舒展度。

　　葉底的舒展度越好，說(shuō)明它的活性很好。一般當(dāng)年新制的普洱生茶，在開(kāi)水沖泡后，葉片會(huì)十分平整；而陳茶或者質(zhì)量差的茶只能部分展開(kāi)，且看起來(lái)皺巴巴的，不平整。需要注意的是如果沖泡之后葉底完全攤開(kāi)如紙沒(méi)彈性、或者緊縮泡不開(kāi)，那都是工藝存在缺陷的表現(xiàn)。

　　4、看普洱茶葉底的勻度。

　　所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。在審評(píng)葉底的幾個(gè)項(xiàng)目中，勻度是相對(duì)比較次要的。勻度差，代表采茶做茶不夠規(guī)范，或者是經(jīng)過(guò)了拼配。勻度和茶的采摘加工管理有關(guān)，在采茶時(shí)，有的茶農(nóng)采茶不管三七二十一，一把抓，在加工時(shí)，有的茶廠把不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混在一起加工，也會(huì)出現(xiàn)勻度很差的情況。

　　綜上所述，“茶渣”能真實(shí)反映一款普洱茶的品質(zhì)，所謂百聞不如一試，了解完以上這些方法，趕快看看你茶杯中的“茶渣”，測(cè)試一下吧！