沖泡50年代紅印，從選器、醒茶到出湯，這些細(xì)節(jié)要注意

紅印圓茶誕生于上世紀(jì)50年代，這款老茶究竟是什么口感呢？今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜就來為大家整理沖泡甲級(jí)紅印實(shí)錄。

藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇專業(yè)原創(chuàng)文章，150多款明星老茶介紹，分享品牌普洱茶鑒別、購買、存放、沖泡等專業(yè)干貨知識(shí)，盡在工·眾·號(hào)“藏品普洱”，歡迎交流！

紅印圓茶，堪稱印級(jí)茶之首，因茶紙包裝印刷和八中茶字呈紅色而得名。紅印圓茶包括甲級(jí)紅印、紅印鐵餅和無紙紅印。紅印采用勐臘上好的茶菁制成，品質(zhì)穩(wěn)定優(yōu)良，從此開創(chuàng)了中國印級(jí)茶的傳奇。

沖泡50年代甲級(jí)紅印，有哪些流程呢？以下是沖泡紅印圓茶的過程實(shí)錄。

一、泡茶器具

沖泡老茶，選用的器具非常講究，因?yàn)槔喜杼貏e珍貴，要泡出最好的口感來，才對(duì)得起這泡茶。

燒水爐：先說燒水的爐子，我們一般用進(jìn)口電熱陶瓷爐，加熱迅速穩(wěn)定，還可以精準(zhǔn)控溫，以保證水的持續(xù)高溫。

燒水壺：泡紅印老茶需要高溫，鐵壺壁厚，燒水時(shí)導(dǎo)熱快，能保證壺內(nèi)的水溫到100℃，更能激發(fā)老茶沉睡已久的茶性，不會(huì)像隨手泡那樣，水不夠開就跳掉。

紫砂壺：是沖泡普洱老茶的“黃金搭檔”，尤其很多老茶用的原料大都是古樹茶，梗多葉厚，干茶浸開后體積較大，因此，泡茶時(shí)我們就用容量較大、壺腹飽滿的紫砂壺。

二、撥茶、醒茶

紅印圓茶自50年代誕生，歷經(jīng)60多年時(shí)光沉淀轉(zhuǎn)化，茶葉之間的黏性幾乎都消失了，稍微一撥就散，所以要用“撥茶”而不是“撬茶”的方式。撥茶時(shí)用力要輕，不可粗暴撕扯，才能讓茶葉條形保持完整。

投茶時(shí)，一般是按照100cc水投7克茶的標(biāo)準(zhǔn)。沖泡紅印這樣的老茶，要注重茶葉型態(tài)的調(diào)整，以茶塊為主，同時(shí)抓一點(diǎn)散片或撬茶的碎末，二者比例在7：3左右，這樣能夠保證茶湯口感的穩(wěn)定性，不會(huì)出現(xiàn)茶湯濃淡度相差過大的情況。

沖泡普洱老茶，一個(gè)很重要的細(xì)節(jié)就是要醒茶，我們一般采用濕醒的方式。先把茶葉投入紫砂壺中，再把壺身放在燒水壺上蒸一下，這樣一是達(dá)到醒茶目的，二是有助于去除茶中的異味。

稍后把紫砂壺取下來，蓋上壺蓋，再用沸水反復(fù)澆淋壺身，這也是為了提升壺的溫度，激發(fā)茶性。隨后，還要用茶巾包裹壺身，上下抖動(dòng)幾下，更利于壺內(nèi)茶香的激發(fā)。這一系列動(dòng)作完成，揭開壺蓋，就能聞到濃郁的木質(zhì)香，這是老茶才有的香氣。

三、出湯品鑒

接下來要開始注水了。老茶需要有力的沖擊，才能產(chǎn)生聚熱效應(yīng)，讓老茶的效果發(fā)揮出來。只見主泡師高舉燒水壺，出水利落有力，水線在眼前劃出一道流暢的弧度，頗具美感。

紅印普洱茶內(nèi)含物非常豐富，所以沖泡時(shí)都是即泡即出，如果人多的話，可以把每兩泡茶，合在一個(gè)公道杯里，再分給大家喝，這樣茶湯口感更加穩(wěn)定。

紅印普洱圓茶，究竟是什么口感？面前的茶湯襯著濃郁的琥珀色，通透油潤有質(zhì)感。茶湯入口，一點(diǎn)都沒有浮現(xiàn)出老茶的疲憊，依然活性十足，彰顯出較好的厚度和稠度；滿口的甜香慢慢彌漫，滲透到齒根喉間，甘甜感突出，口感細(xì)膩，高雅柔滑。

以上就是沖泡、品鑒紅印普洱圓茶的整個(gè)過程，我們整理出來，希望對(duì)茶友們有所幫助。天下茶道都是相通的，大家在沖泡一些較有年份的老茶時(shí)，從選器、醒茶到出湯，都可以學(xué)習(xí)借鑒，也歡迎一起交流！

鄭重聲明：本文由“藏品普洱”原創(chuàng)整理！未經(jīng)授權(quán)，任何人不得轉(zhuǎn)載、抄襲、復(fù)制、使用本文內(nèi)容及圖片。