普洱茶如何醒茶？普洱茶干醒和濕醒！

　　普洱茶為了更聚香、聚味，大多是壓成緊壓茶。所以，沖泡普洱茶是需要醒茶的，尤其是存放時(shí)間越久的普洱茶越是注重醒茶！醒，可以理解為從睡眠狀態(tài)中蘇醒過來。而醒茶，從字面意義上來理解就是喚醒茶葉。普洱茶經(jīng)過存放，會處于睡眠狀態(tài)，內(nèi)含物質(zhì)收斂，在醒茶的時(shí)候，通過與空氣和水分的接觸充分蘇醒過來，喚醒內(nèi)含物質(zhì)的活性，在沖泡時(shí)有一個(gè)充分的釋放過程，以便于沖泡品飲。普洱茶的醒茶分為干醒和濕醒兩種：

　　1.干醒-----即沖泡前的喚醒干醒即拆分醒茶，先用茶刀沿緊壓茶側(cè)面沿邊緣水平入刀，將普洱茶剖成兩片，再分成小塊。之后將解散的普洱茶置于清潔、無異味的陰涼處，并在普洱茶上覆蓋一層棉紙，散去普洱茶中的雜味。接著將普洱茶收納于擁有通風(fēng)性能、無雜味、干燥的紫砂罐中，讓普洱茶自然蘇醒回氣，這時(shí)普洱茶的茶質(zhì)和香氣會快速凝聚，罐內(nèi)記得留出一定的空間，讓茶葉可以繼續(xù)接觸空氣，大約1~3個(gè)月之后，普洱茶就可以沖泡飲用了。

　　2、濕醒----沖泡時(shí)的喚醒濕醒被稱為“潤茶”或“溫潤泡”，是在干醒的基礎(chǔ)上通過普洱茶與沸水的接觸，使普洱茶緩緩舒展，令普洱茶充分蘇醒。先用沸水將茶壺或蓋碗浸潤提溫，讓茶具有溫度，對普洱茶品質(zhì)的激發(fā)有一定的作用。將水倒掉后，趁著壺壁或碗內(nèi)的余熱，投入干醒好后的適量普洱茶，加蓋悶一悶，利于香氣被熱氣進(jìn)一步激發(fā)出來。并且注入沸水沖泡，5秒后倒掉茶湯，反復(fù)1~2次。要注意注水七分滿，注水時(shí)水線要細(xì)，水流要緩，忌高沖注水，忌直沖茶葉，注水完畢后加蓋快速出湯，茶湯倒掉不喝。濕醒可以讓普洱茶充分地蘇醒過來，有助于舒展茶葉，讓內(nèi)含物質(zhì)能穩(wěn)定、均勻地浸出。

　　最后,醒茶還需要注意以下兩點(diǎn)。

　　1、醒茶時(shí)間不宜過長，只需要正常喚醒茶葉便可，干醒時(shí)間過長，普洱茶氧化過度，損耗內(nèi)質(zhì)，香氣散失，滋味變淡。濕醒時(shí)間過長，長時(shí)間的浸泡，容易導(dǎo)致普洱茶的內(nèi)質(zhì)過度浸出，影響正式品飲時(shí)的口感。

　　2、按具體情況酌情醒茶，像熟茶、老茶可以提前一次性撬散，慢慢醒茶，但需要在一定期限內(nèi)品飲完，而生茶則是喝多少撬多少，醒所需的茶量即可，日常消耗量大，也可單次撬取兩三天的茶量備用。像新生茶95℃濕醒1次即可，而新壓制出的熟茶需100℃濕醒2次，存放超過3個(gè)月的濕醒1次，而存放年份久的老茶可醒茶2次。