泡茶出湯后蓋子是否要揭開

　　我們先來看看揭蓋這一做法，茶葉在出湯之后，蓋子揭開，是為了讓茶葉中的青味能夠散發(fā)出去，讓茶葉的香氣更加純正；因為茶葉在經(jīng)過熱水浸泡后，茶葉中的內(nèi)含物質得到了快速的釋放，揭開蓋子讓茶葉降溫后，才能更好的激發(fā)出茶葉的香氣滋味，能夠使茶葉更加耐泡。

　　還有茶友認為蓋上蓋子，能夠防止茶葉流失香氣。特別是在沖泡老茶的時候，蓋碗持續(xù)保持高溫狀態(tài)，能夠讓茶葉的內(nèi)含物釋放的更快，讓茶葉的滋味更加醇厚。其實以上兩種觀點都對，但是具體情況要具體分析，既不能所有茶葉都蓋，也不能所有茶葉都揭開。

　　1、細嫩的茶葉要揭蓋。在沖泡名貴嬌嫩的茶葉的時候，蓋上蓋子確實會產(chǎn)生悶壞茶葉的情況，而且還有可能導致茶葉的下一泡變的苦澀，所以，沖泡這一類的茶葉要揭開蓋子。

　　2、成熟茶葉可留縫斜蓋。沖泡生普這一類比較成熟的茶葉的時候，我們可以選擇斜蓋的方法，這樣既不會散失香氣，也不會悶壞茶葉。

　　3、粗老茶可以蓋蓋。在沖泡完比較粗老的白茶或者是陳年普洱的時候，我們就可以蓋蓋了，這樣的話蓋碗內(nèi)會保持持續(xù)的高溫，能夠喚醒老茶的內(nèi)含物質。

　　4、茶葉味道變淡可蓋蓋。不管是哪種茶類，在經(jīng)過一泡又一泡的沖泡之后，味道會慢慢的變淡。這種時候，我們就可以選擇蓋蓋了，可以讓我們的茶葉能更好的釋放出來。無論是哪種方法，我們都應該視情況而定。如果是對茶葉沒有細致要求的茶友，就大可不必在意這么多，怎么舒服怎么來就好了。