普洱熟茶的勐海味、昆明味是怎么形成？

云南地處低緯高原，全省氣候類型豐富多樣，有北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶、中溫帶、高原氣候區(qū)共七個(gè)氣候類型，不同氣候區(qū)域的差異變化十分明顯。而在發(fā)酵過程中，氣候、水源、技術(shù)都是影響微生物生長(zhǎng)的重要參數(shù)，不同微生物對(duì)普洱茶品質(zhì)的影響各異,主要體現(xiàn)在茶品湯色、香氣和滋味等。

那么今天我們就來說一下，氣候環(huán)境如何影響普洱熟茶的風(fēng)味形成。

熟茶的勐海味

勐海晝夜溫差小，濕度大，為微生物生長(zhǎng)提供良好的生長(zhǎng)環(huán)境，因此在茶葉發(fā)酵過程中，使用勐海地區(qū)的毛茶原料與當(dāng)?shù)鼗钏谯潞５貐^(qū)渥堆發(fā)酵，從而生產(chǎn)出滋味醇滑、湯感厚實(shí)、香氣濃郁的勐海味熟茶。

熟茶的昆明味

昆明是熟茶起源之地，根據(jù)資料記載，“1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功……并由昆明茶廠開始，逐步推廣到勐海、下關(guān)、普洱茶廠等。”昆明氣候與勐海不一樣。昆明地處北緯亞熱帶，晝夜溫差大，相對(duì)勐海而言，比較干燥。變化大的溫度容易破壞菌群的穩(wěn)定性，因此在昆明發(fā)酵的普洱茶，需要延長(zhǎng)發(fā)酵周期與翻堆次數(shù)，確保微生物擁有充足的含氧量，加深氧化程度，充分發(fā)酵，最終形成葉底顏色偏黑、湯色較深、口感醇和、帶有干枯感的昆明味熟茶。

在這里，小編有個(gè)建議，初次接觸普洱茶的茶友們，可以嘗試從老字號(hào)品牌廠家的經(jīng)典熟茶產(chǎn)品入手，去了解、認(rèn)識(shí)普洱熟茶的圓潤(rùn)之美。因?yàn)榇笃放茝S家由于自身產(chǎn)量較大，制茶團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)豐富，掌握熟練的發(fā)酵工藝，有相當(dāng)高的制作水準(zhǔn)。甚至這些廠家內(nèi)部會(huì)建立產(chǎn)品制作與驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，確保茶葉成品的品質(zhì)穩(wěn)定性。

搜索關(guān)注公眾號(hào)“東和茶葉”，進(jìn)入小程序商城，商城所有產(chǎn)品均是老字號(hào)品牌，出身茗門——源自國(guó)營(yíng)茶廠，制茶實(shí)力不容小覷，用料來源清晰，歷經(jīng)多年轉(zhuǎn)化，經(jīng)過東和質(zhì)檢師多重把關(guān)檢驗(yàn)，倉儲(chǔ)干凈合格；茶品香氣馥郁，陳韻綿長(zhǎng)，滋味醇和，兼具性價(jià)比與好品質(zhì)。