金句集錦：英雄不論來(lái)路，好茶莫問(wèn)出處

1、好茶12字訣： 但凡天下好茶，必長(zhǎng)于“崇山峻嶺之間，江河湖泊之邊”——我國(guó)大多數(shù)好茶都生在崇山峻嶺之間，所以我們常說(shuō)好茶要有高海拔、好生態(tài)。

但你同時(shí)又會(huì)發(fā)現(xiàn)很多茶產(chǎn)區(qū)海拔都不高，比如西湖龍井產(chǎn)區(qū)，幾十到一百多米;比如碧螺春，海拔只有幾十米。兩地的茶葉為什么那么好，因?yàn)榍罢哂形骱男夂?，后者有太湖的小氣候。如果沒(méi)有西湖、沒(méi)有太湖，那么西湖龍井和碧螺春根本就不入流。

2、一個(gè)地方的茶產(chǎn)業(yè)繁榮程度，很多時(shí)候與當(dāng)?shù)氐牟枞~品質(zhì)成反比?！叭松饺撕?、欣欣向榮”的市場(chǎng)基本沒(méi)啥好茶;“門可羅雀、無(wú)人問(wèn)津”的產(chǎn)地反而有臻品。茶葉好賣了就偷工減料，半生不熟、參差不齊的茶遍地都是;茶葉不好賣了就努力把茶做好等人賞識(shí)。這是人性的映照，鐵觀音市場(chǎng)曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)的興衰就是最好的例子。

3、人工干預(yù)越多的茶園，其出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)就越差?！唧w表現(xiàn)在很多地方為了增產(chǎn)增收而對(duì)茶園過(guò)度施肥、過(guò)度施藥、過(guò)度修剪、過(guò)度采摘。

4、5000元一斤的西湖龍井，其中3000元是品牌附加值、1000元是文化附加值，剩下的1000元才是實(shí)際的商品價(jià)值?！绻f(shuō)西湖龍井可以賣5000一斤，那么武夷山的牛欄坑肉桂賣60000一點(diǎn)都不貴，西湖龍井年產(chǎn)量有560噸，而牛欄坑肉桂不過(guò)區(qū)區(qū)1500斤左右，若論“物以稀為貴”的亙古金科玉律，兩者完全不再一個(gè)當(dāng)量。

再好的西湖龍井上午采摘下午炒制，晚上就可以喝到了;而一天時(shí)間里牛欄坑肉桂連做青都沒(méi)完成，若要做成好茶，非得從五一節(jié)熬到國(guó)慶節(jié)才行。

5、很多時(shí)候，盲人品茶比正常人更準(zhǔn)確。——盲人用鼻子和嘴巴喝茶，品味的是香氣和滋味，正常人則可能會(huì)看重外形和湯色。要弄明白我們追求茶的最大本質(zhì)莫過(guò)于它的香氣和滋味，“色即是空”，我們?nèi)庋劭吹降暮芏鄷r(shí)候都是假象。

6、茶葉產(chǎn)業(yè)里沒(méi)有哪一種茶會(huì)是常青樹?！S著時(shí)代的變遷、氣候的變幻、社會(huì)的變革、人類的遷徙、文化的興衰等等因素，茶也會(huì)隨之起伏榮衰。君不見(jiàn)顧渚紫筍、虎丘茶、陽(yáng)羨茶、松蘿茶、龍團(tuán)鳳餅等等曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的歷史名茶無(wú)不淹沒(méi)在歷史的長(zhǎng)河之中。

我們可以學(xué)習(xí)古人、借鑒歷史、遵循傳統(tǒng)，但更要與時(shí)俱進(jìn)、改革創(chuàng)新。你的一次工藝改良，很有可能成為后人傳承的傳統(tǒng)。那些不墨守成規(guī)善于創(chuàng)新的茶人都值得我們尊重。

7、好茶可能會(huì)很貴，但很貴的不一定是好茶——人的消費(fèi)心理有時(shí)很奇怪，800一斤的普洱茶沒(méi)人瞧得上，后面加兩個(gè)0，馬上趨之若鶩。商品價(jià)格定得越高，越能受到消費(fèi)者的青睞。商品價(jià)格越高，消費(fèi)者反而越愿意購(gòu)買的消費(fèi)傾向，這就是著名的“凡勃倫效應(yīng)”。

8、有時(shí)我們尊重某些茶專家、教授，并非因?yàn)樗麄兊膶W(xué)識(shí)和為人，而是他們牢牢坐在屁股底下的權(quán)威?！?yàn)槲覀冃枰麄兊臋?quán)威背書，我們需要他們頒發(fā)的證書。

9、老茶不一定是好茶，年份不等于品質(zhì)的疊加?！芏嗳硕济孕爬喜?、年份茶，以為老的、有年份的才算好茶、以為越老越久的肯定是好茶。其實(shí)不然，這要從品鑒過(guò)程中去倒推這款茶當(dāng)初的原料好不好、儲(chǔ)存環(huán)境怎么樣、內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)換有沒(méi)有提升等等，如果一開始這就是“垃圾”，那么放500年還是“垃圾”，不過(guò)這“垃圾”已經(jīng)成了文物，增值的不是品質(zhì)，而是歷史價(jià)值。

記住，任何食品都會(huì)有保質(zhì)期，長(zhǎng)短而已，茶也是!

10、英雄不論來(lái)路，好茶莫問(wèn)出處?！叹帕鞒鲇⑿?，千山萬(wàn)水產(chǎn)好茶。6600一斤的猴坑猴魁茶，遠(yuǎn)沒(méi)有660一斤附近林下野茶做的“野生猴魁”好喝;嵊州西白山700一斤的越鄉(xiāng)龍井品質(zhì)能輕松把4000一斤的西湖龍井給比下去;某些三四線不知名的普洱茶品質(zhì)遠(yuǎn)勝過(guò)排前三的大品牌。

切記，買茶、喝茶不要過(guò)分迷信原產(chǎn)地和大品牌。

茶，好喝才是王道。