普洱茶是屬于什么茶類?紅茶還是黑茶?

　　2002年召開的中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會對普洱茶的概念作出了界定：普洱茶是原產(chǎn)于滇南瀾滄江流域，以云南大吐種茶樹鮮味為原料，經(jīng)殺青--揉捻--曬干加工而成的曬青毛茶，再以曬青毛茶庫原料，壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)長時間的儲存演變而成，或以曬青毛茶為原料，經(jīng)后發(fā)酵加工成各種普洱散茶和普洱緊茶。

　　普洱茶（生茶）定義

　　是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。

　　普洱茶（熟茶）定義：

　　是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。