雙輪烤煮：薄荷塘2021斗茶級(jí)生普，香高水柔特甜涼，生津如泉暖洋洋

　　可步·9系·薄荷塘2021春磚生普，可步精心制作的易武薄荷塘斗茶級(jí)125g磚茶，陳期接近1年。

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　　撬茶，入罐干醒凝香：剛到手的茶磚，密封過(guò)久，先用平口小起子，從茶磚上拆下若干薄茶塊和散條，裝入小罐存放，喚醒茶性，凝聚茶香，以備飲用。

　　備具：水桶裝竹炭除氯自來(lái)水，430ml銀壺?zé)?50ml銀罐烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯觀湯色。?

　　2021.1.20下午3:55（晴15℃66%湖北黃岡家宅）雙輪烤煮可步9系薄荷塘2021春磚生普之過(guò)程：

　　1)取茶：小銀罐250ml煮茶可出湯200g，為了煮3min能煮出又香又甜的茶湯，新生普宜采用（出湯）茶水比50g:0.8，故取干茶3.3g；聞之，干茶有一股子竹葉似的青甜香，很純凈。

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　　2)雙輪烤茶：銀罐（底徑4cm）先預(yù)熱20s，然后電陶爐火力減至500W，投入備好的干茶；第1輪，用竹筷快速翻烤干茶90次約1min，再離火快速抖茶90次約0.5min；第2輪，重復(fù)第1輪之過(guò)程，然后除去茶末待用。

　　烤好的干茶，以不焦不糊為佳。

　　新生普，經(jīng)過(guò)雙輪翻烤，可明顯減低甚至完全消除茶湯的糙感、粗感、澀感、青味、寒性，可明顯提升香甜度，而幾乎不影響生津效果。

　　3)熱洗、濕醒：開(kāi)水洗干茶，即入即出；再將洗好的干茶靜置5min，吸水吸氧，喚醒茶性。

　　4) 煮茶：

　　1-2道：小銀罐（帶茶濾含茶葉）預(yù)熱10-20s，然后注滿剛燒的開(kāi)水，調(diào)整火力，保持微沸狀態(tài)，煮茶3min出湯；出湯200g約220ml，不足200g時(shí)用白開(kāi)水補(bǔ)足，使（出湯）茶水比50g:0.8。

　　3-4道： 微沸煮茶6min出湯。

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　　5)品茶：

　　1道：湯色明亮蜜黃微紅，蜜蘭香掛杯明顯且持久；茶湯入口純凈，黏厚似米湯，香高水柔，特甜，帶涼潤(rùn)，似含一絲苦意；生津如泉，喉頭特清涼，后上顎涼甜；茶湯入腹暖，肩背熱，上身熱，有熱透感。

　　2道：湯感幾乎與第1道相同，但感覺(jué)不到苦意，蜜蘭香掛杯依然持久但強(qiáng)度稍減 。

　　3-4道：湯感幾乎與第2道相同，但黏厚度稍減，且上顎有輕微粗感，掛杯香也明顯縮短。

　　飲畢，生津如泉，滿口甜潤(rùn)帶涼，熱感透身暖洋洋，心里充滿滿足感！

　　葉底：香氣柔和純凈，前段松針香，后段竹葉青甜香；葉底柔軟，嫩綠為主，葉脈明顯，芽少葉多梗稍長(zhǎng)。

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　　薄荷塘古茶園，地處云南版納易武茶區(qū)，靠近老撾邊界，深藏于易武國(guó)有林秘境，人煙罕至，純凈無(wú)染。

　　薄荷塘茶樹(shù)，是易武大葉種，喬木型茶樹(shù)，沒(méi)有人為矮化，長(zhǎng)得似電線桿一樣，高聳入云。

　　薄荷塘，是個(gè)小茶園，茶樹(shù)分為一類高桿和二類高桿，一類只有49棵，一葉難求。

　　這款（2021春9系斗茶級(jí)）薄荷塘生普，可步為了保證正宗品質(zhì)，首先，分派專人守采鮮葉；然后，嚴(yán)格按傳統(tǒng)曬青工藝，攤涼、殺青、揉捻、日曬；最后，壓成125g小茶磚。

　　今次雙輪烤煮這款薄荷塘生普洱茶，陳期才接近1年，品飲感覺(jué)幾乎完美。香高水柔，色香味韻俱佳，茶氣足，不愧是高端易武茶的標(biāo)桿。色：湯色明亮，幾乎一塵不染。香：茶香純高，杯底蜜蘭香久久不散，特別迷人。味：口感純凈，入口特別甜柔，涼感潤(rùn)感明顯，似米湯黏稠厚釅柔滑。韻：生津如泉，喉頭清涼開(kāi)闊，后上顎清涼甜潤(rùn)。茶氣：熱感透遍上身，連腹部也有明顯熱感，特別舒坦。

　　稍感不足的是：后段茶湯在上顎處留有輕微粗感，這個(gè)可能是，茶塊較厚而烤得不到位所帶來(lái)的小瑕疵。