茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分及其功效

經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有的營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種，下面我們來看看茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分及其功效都有什么吧。

1．兒茶素類

俗稱茶單寧、是茶葉特有成分，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。

2．咖啡因

帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長(zhǎng)途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3．礦物質(zhì)

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。可幫助體液維持堿性，保持健康。

①鉀：促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。

4．維生素

B群維生素及維生素C為水溶性，可由飲茶中獲取。

5．吡咯喹啉醌

茶葉中的吡咯喹啉醌成分具有延緩衰老、延長(zhǎng)壽命的功效。

6．其他機(jī)能成分

①黃酮醇類具增強(qiáng)微血管壁消除口臭功效。

②皂素抗癌、抗炎癥功效。

③胺基酪酸于制茶過程中強(qiáng)迫茶葉進(jìn)行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。

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