白毫銀針的泡法

白毫銀針，芽頭肥壯，滿披白毫，挺直如針。福鼎白毫，茶芽茸毛厚，白色富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。白毫銀針的形、色、質(zhì)、趣是名茶中絕無(wú)僅有的，實(shí)為茶中珍品，品嘗泡飲，別有風(fēng)味。那么怎樣沖泡才能顯示出白毫銀針在水中的迷人風(fēng)采及優(yōu)質(zhì)口感？下面，茶人碼頭就與大家一起來(lái)分享如何泡好白毫銀針。

主要用具：透明玻璃杯為主，白瓷杯、白瓷蓋碗或或透明玻璃蓋碗等，通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞白毫銀針在水中的千姿百態(tài)。除此之外，還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。

沖泡用水：山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。

沖泡水溫：由于白毫銀針較細(xì)嫩，葉子較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80-90℃((即水沸后讓其自然冷卻)為宜。

下面，我們將以透明玻璃杯作示例，講解白毫銀針的具體沖泡步驟，其余泡法也都大同小異，茶友們可自行斟酌。

一、溫杯

取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。

二、置茶

用茶匙取白毫銀針少許置放在茶荷中，然后向每個(gè)杯中投入3-5克左右白毫銀針。

三、洗茶

往玻璃杯中加入三分之一的溫開水，手托著杯底搖晃幾下，然后將洗茶水倒掉，洗茶速度要快，以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。

四、泡茶

先加入三分之一的90度左右的溫開水，目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開。然后用左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng)約半分鐘，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮。沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜，沖泡后靜放2分鐘(沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握)。

五、品茶

先聞香再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉，觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)，然后小口品飲、回味甘甜。一般白毫銀針以第二泡、第三泡的滋味為最佳。由于白毫銀針的沖泡方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時(shí)間宜較長(zhǎng)，第一泡沖泡時(shí)間約為3分鐘，等茶湯泛黃可即可飲用；第二泡沖泡時(shí)間約為5分鐘，后面幾泡的沖泡時(shí)間可根據(jù)實(shí)際情況依次增加。

白毫銀針不炒不揉工藝決定了其耐泡特性，白毫銀針的茶多酚是6泡才能浸出，綠茶2泡浸出，白茶實(shí)際含量是綠茶的3倍，一杯白毫銀針可沖泡六到八次。?

那么目前什么牌子的茶葉比較好，比較值得推薦？

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