轉(zhuǎn)眼又到秋季,天氣轉(zhuǎn)涼,茶友不約而同地發(fā)現(xiàn),自家品飲熟茶的次數(shù)有所增加。熟茶溫和的特質(zhì),以及紅濃明亮的湯色,讓人感到暖意融融。
今天,“藏品普洱”掌柜就來給大家推薦一款經(jīng)典熟茶,2004年老同志熟餅。
2004年老同志熟餅這款熟茶出身名門,由“熟茶之父”鄒炳良先生親自拼配生產(chǎn)。鄒炳良先生是普洱茶渥堆發(fā)酵工藝較早的研究者之一,是現(xiàn)代普洱熟茶生產(chǎn)的技術(shù)領(lǐng)頭人,被稱作“熟茶之父”。
鄒炳良先生曾于1984~1996年,出任國營勐海茶廠的廠長,幾乎是歷屆廠長中任職時(shí)間較長的一位。1999年,鄒炳良先生與盧國齡一同創(chuàng)辦了海灣茶業(yè),創(chuàng)立“老同志”品牌。
鄒炳良先生的一生,為普洱茶行業(yè)做出了太多貢獻(xiàn),被授予“中國普洱茶終身成就大師”、“普洱茶傳承工藝大師”等榮譽(yù)稱號(hào)。
以下是鄒炳良先生2004年老同志熟茶餅的開湯審評過程,我們整理成文章,與大家分享。
一、基本信息
品名:老同志餅茶
工藝:熟茶
年份:2004年
規(guī)格:357克/餅
茶廠:海灣茶業(yè)
二、準(zhǔn)備工具
150ml標(biāo)準(zhǔn)審評杯、審評碗、茶盤、電子茶秤、計(jì)時(shí)器、品茗杯等。
三、干茶鑒賞
2004年老同志熟茶餅,選料較為細(xì)嫩考究,整餅金芽密織交錯(cuò),經(jīng)鄒炳良先生精心調(diào)配,大堆發(fā)酵后,以傳統(tǒng)手工蒸壓,餅身圓潤大氣。
歷經(jīng)17年儲(chǔ)藏,芽頭褐紅起油光。餅面壓制適中,沒有散邊現(xiàn)象;餅背是勐海系風(fēng)格小餅窩,干爽飽滿高香。
四、取茶稱樣
撬茶后,用電子秤取3克茶。從普洱茶專業(yè)審評角度,一般要求茶水比例在1:50左右,如采用150毫升的標(biāo)準(zhǔn)審評杯,投茶量為3克。
五、開湯審評
第一泡,沸水注滿,加蓋浸泡30秒出湯。湯色棕紅油亮,入口茶湯稠厚絲滑,糯甜滑口,變化性和層次豐富,生津細(xì)長,回甘深遠(yuǎn)。
第二泡,沸水注滿,加蓋浸泡3分鐘,長時(shí)間悶泡可充分析出茶葉中的苦澀物質(zhì),可以重點(diǎn)審評滋味、回甘生津和不足缺陷。
湯色深栗紅,明亮通透;茶湯入口清甜細(xì)滑,口感潤澤舒適。老熟茶的陳醇柔滑,勐海茶的濃厚回甘融為一體,棗甜香、糯香顯。湯質(zhì)甜潤濃稠,連續(xù)幾杯后體感明顯。
第三泡,浸泡30秒后出湯。湯色深栗紅,棗香悠悠;茶湯入口甘甜爽滑,喉韻甜潤清涼。
六、品鑒評語
綜合來說,2004年老同志熟茶餅,作為“熟茶之父”鄒炳良先生早年典范之作,用料精細(xì)純正,拼配得當(dāng),發(fā)酵適中,入口甘醇順滑,是品飲勐海精品老熟茶的進(jìn)階標(biāo)桿。
聲明:文章由“藏品普洱”原創(chuàng)整理,轉(zhuǎn)載請注明出處!
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UFO
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回復(fù)青山巍峨
致敬鄒老
回復(fù)飛揚(yáng).茶韻
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回復(fù)貝多酚
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