陳糧號(hào)

茶知識(shí) | 真假古茶樹(shù)？三招教您準(zhǔn)確辨別

2021年9月20日 09:52

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根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，目前我們喝茶人數(shù)已經(jīng)超過(guò)6億。而喝普洱茶的人數(shù)也在快速增長(zhǎng)，目前已經(jīng)超過(guò)了5000萬(wàn)人！

?喝普洱的人對(duì)“古樹(shù)茶”一定不陌生，很多剛?cè)腴T(mén)的茶友認(rèn)為，只有古樹(shù)茶才是好茶；無(wú)數(shù)藏家與經(jīng)營(yíng)者對(duì)古樹(shù)茶也是又愛(ài)又恨！愛(ài)她的高品質(zhì)與獨(dú)特性，恨她的高門(mén)檻和復(fù)雜性。?

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那什么是古樹(shù)茶？為什么古樹(shù)茶如此受歡迎，又該怎么辨別真假古茶樹(shù)？

?“古樹(shù)茶”一詞源自“古茶樹(shù)”的語(yǔ)境，意指采摘古茶樹(shù)上的鮮葉加工而成的成品茶葉。古茶樹(shù)通常指生長(zhǎng)年代相對(duì)較為久遠(yuǎn)的茶樹(shù)，沒(méi)有明確的樹(shù)齡標(biāo)準(zhǔn)，一般約定俗成的是指生長(zhǎng)百年以上的茶樹(shù)。?

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古樹(shù)普洱茶受熱捧，原因有三：

??其一，古茶樹(shù)資源是相對(duì)不可復(fù)制的。

??二者，它所生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境是其它茶葉無(wú)法比的。數(shù)百年下來(lái)，古茶樹(shù)練就了一身抗病蟲(chóng)害的本領(lǐng)，遠(yuǎn)離了農(nóng)殘困擾。

?第三，作為普洱茶的原料----云南大葉茶，其食用價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值都相當(dāng)高。

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有關(guān)檢測(cè)表明，云南大葉茶的茶多酚、兒茶素等茶葉主要成分高于浙江、福建等省的中小葉種茶葉30%--50%。

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?正所謂“物以稀為貴”，古樹(shù)普洱茶的價(jià)格一路高揚(yáng)。也正是在利益的驅(qū)動(dòng)下，一些心術(shù)不正的茶商，開(kāi)始了各種以“拼配”之名的古樹(shù)茶造假。

如此，如何辨別古茶樹(shù)的樹(shù)齡？?

第一，最直接的方法就是到當(dāng)?shù)嘏c當(dāng)?shù)厝私徽勥M(jìn)行了解。很多上了年紀(jì)、生活在產(chǎn)茶區(qū)的老人，在祖輩們的口口相傳中，對(duì)于當(dāng)?shù)夭铇?shù)的種植和生長(zhǎng)情況其實(shí)是有大致了解的，通過(guò)直接交談可以大致了解茶樹(shù)的樹(shù)齡。

?第二，結(jié)合當(dāng)?shù)匚墨I(xiàn)和歷史進(jìn)行推算。例如，徐霞客在其游記中記載，游歷云南時(shí)，到達(dá)順寧（今臨滄鳳慶）的筇竹寺，那里的僧人曾以“太華茶”招待：“待老敬茶，乃太華茶之精者，茶冽而蘭幽，一時(shí)清供，得未曾有”?！疤A茶”便是今鳳慶的普洱茶。?

圖/錦繡茶尊，位于臨滄鳳慶香竹菁

清朝末期，順寧（今臨滄鳳慶）知府琦璘倡導(dǎo)種茶，引進(jìn)外地優(yōu)良品種，民間大興種茶之風(fēng)。順寧種茶、制茶業(yè)得到了空前發(fā)展。

?通過(guò)文獻(xiàn)與歷史推測(cè)，這是目前比較可行的樹(shù)齡測(cè)量方式之一。從現(xiàn)存的典籍中不難發(fā)現(xiàn)，古時(shí)的鳳慶便開(kāi)始種茶、制茶、賣(mài)茶，大部分茶樹(shù)的歷史都在百年以上。?

??第三，經(jīng)由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)測(cè)試得出樹(shù)齡。例如，2011年7月勐混鎮(zhèn)賀開(kāi)文化旅游項(xiàng)目建設(shè)指揮部組織工作人員對(duì)賀開(kāi)茶葉資源進(jìn)行普查，統(tǒng)計(jì)出賀開(kāi)古茶山的茶葉資源歷史以來(lái)最準(zhǔn)確的普查數(shù)據(jù)。

?普查數(shù)據(jù)為：賀開(kāi)古茶山古茶樹(shù)種植面積達(dá)16122.73畝，古茶樹(shù)數(shù)量達(dá)230余萬(wàn)棵，樹(shù)徑30厘米以上的古茶樹(shù)有34781棵。

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