陳糧小課堂 | 關(guān)于普洱茶的保質(zhì)期這里有答案

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最近我們主播在直播的時(shí)候，有些剛接觸普洱茶的朋友問(wèn)我們。普洱茶沒(méi)有保質(zhì)期是不是真的？

在2007年，在正式出臺(tái)的《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》中，明確規(guī)定普洱茶包裝上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、原料產(chǎn)地、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代碼、衛(wèi)生許可證、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保存期等12項(xiàng)內(nèi)容。自此，普洱茶開(kāi)始強(qiáng)制要求標(biāo)明生產(chǎn)日期。
同樣也是在2007年的《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》中，對(duì)普洱的保質(zhì)期有專門的注解：滿足本標(biāo)準(zhǔn)的包裝貯存條件，普洱茶適宜長(zhǎng)期保存。

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品名：昔歸古樹(shù)
規(guī)格：500g品類：普洱茶散茶（生茶）
原料：云南大葉種曬青毛茶
如果這個(gè)行業(yè)技術(shù)規(guī)程中對(duì)普洱茶保質(zhì)期的詮釋還是讓你覺(jué)得疑惑，那么我們?cè)诳纯磭?guó)標(biāo)中的寫(xiě)法。
在國(guó)標(biāo)《GBT22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》中，關(guān)于保質(zhì)期的描述也是：“在符合本標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下，普洱茶適宜長(zhǎng)期保存”。

那符合標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件是什么呢？
普洱茶是后發(fā)酵茶，如果在存儲(chǔ)過(guò)程中普洱茶因?yàn)槭艹卑l(fā)霉、吸附其他異味等，茶葉就變質(zhì)了，就不符合飲用標(biāo)準(zhǔn)了。
因此，普洱茶包裝上同時(shí)還打了“貯存條件”：清潔、避光、通風(fēng)、防潮、防高溫、禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。

那么“適宜長(zhǎng)期保存”是不是意味著只要儲(chǔ)存條件好，普洱茶就可以放幾十年甚至上百年呢？
其實(shí)，“長(zhǎng)期保存”并不代表“永久保存”。在普洱茶存儲(chǔ)的過(guò)程中，內(nèi)含物質(zhì)大概會(huì)有一個(gè)拋物線型的轉(zhuǎn)化趨勢(shì)。

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剛剛到手的普洱茶，在開(kāi)始存放陳化的過(guò)程里，品飲價(jià)值會(huì)不斷上升，到達(dá)最高點(diǎn)后如果再繼續(xù)存儲(chǔ)，品質(zhì)就會(huì)慢慢下降。
所以，在最佳品飲時(shí)間點(diǎn)之前，如果原料優(yōu)質(zhì)、工藝正確、存儲(chǔ)得當(dāng)，普洱茶的確是會(huì)往越來(lái)越好的方向變化。但在到達(dá)最佳品飲點(diǎn)之后，繼續(xù)存儲(chǔ)并不會(huì)進(jìn)一步提升普洱茶的品質(zhì)。

那符合標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件是什么呢？

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，業(yè)內(nèi)并沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的答案。普洱茶品類繁多，不同的原料產(chǎn)地、拼配工藝、壓制形態(tài)，都會(huì)賦予每一款普洱茶不一樣的特質(zhì)；而存儲(chǔ)地區(qū)的差異和倉(cāng)庫(kù)條件，則對(duì)普洱茶的轉(zhuǎn)化速度和最終品質(zhì)有影響。

所以，為了確保能喝到品飲價(jià)值較好的普洱茶，在存儲(chǔ)的過(guò)程中，最好定期開(kāi)倉(cāng)品鑒，可以是每年，也可以是半年喝一次，以此來(lái)判斷普洱茶的轉(zhuǎn)化趨勢(shì)。
如果品質(zhì)處于上升階段，則可以選擇繼續(xù)存放；如果品質(zhì)已到達(dá)最高點(diǎn)，則最好立即品飲。

品名：忙肺規(guī)格：100g品類：普洱茶（生茶）
原料：云南大葉種曬青毛茶