黑茶跟普洱一樣嗎？黑茶和普洱茶熟茶有什么區(qū)別？

　　注重健康，從喝好一杯茶開(kāi)始，這里是茶友網(wǎng)茶葉常識(shí)欄目。

　　有茶友問(wèn)說(shuō)，都是后發(fā)酵茶，黑茶和普洱茶熟茶有什么區(qū)別？

　　其實(shí)，黑茶與普洱茶熟茶二者之間還是有很大區(qū)別的。

　　首先是加工工藝的區(qū)別。

　　黑茶屬于后發(fā)酵茶，它的基本工藝流程包括：鮮葉攤放——?dú)⑶唷跞唷锥选獜?fù)揉——干燥。

　　普洱熟茶雖然也是后發(fā)酵茶，但它的基本工藝流程是：曬青毛茶——渥堆——干燥。

　　關(guān)鍵就是在于兩種不同的發(fā)酵處理方式。

　　黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分，堆溫來(lái)源于殺青后的殘余溫度和殘存酶促呼吸作用的熱量。

　　而普洱熟茶是先初制為曬青毛茶，而后再人工加濕進(jìn)行微生物發(fā)酵。

　　然后是風(fēng)味上的區(qū)別。

　　從品質(zhì)風(fēng)格上講：普洱茶湯味濃厚，黑茶甜純爽口；普洱茶經(jīng)久耐泡，黑茶陳韻綿長(zhǎng)。

　　1、湯色差異：普洱茶湯色由青、靛青至栗紅、深紅、暗紅，而黑茶湯色由橙黃至橙紅。

　　2、滋味差異：普洱茶入口茶味濃厚，黑茶入口甘甜純正。普洱茶經(jīng)久耐泡，黑茶陳韻雋長(zhǎng)，尤以茶湯的甜純。

　　3、香氣差異：普洱茶香味相當(dāng)多樣，因地域、工藝、存放地方、存放年代等因素的差異而呈現(xiàn)出不同的香氣，整體感覺(jué)較豐富而厚重。黑茶相對(duì)而言比較單純。概括地說(shuō)，普洱茶香氣深沉，黑茶則相對(duì)開(kāi)闊、爽朗。

　　4、葉底差異：葉底特征取決于原料和加工工藝，云南普洱茶采摘的原料多屬整個(gè)芽頭，一芽二三葉，而且無(wú)需切碎，而黑茶因有含梗要求，工藝上采用切碎工序，芽葉完整性較差。

　　此外，由于普洱茶與黑茶在鮮葉原料方面的差異，也是導(dǎo)致兩者在茶湯濃度、色澤及耐泡性方面具有明顯區(qū)別的原因之一。

　　茶樹(shù)品種的不同，生長(zhǎng)環(huán)境的不同，土壤成分的不同，這些都造就了黑茶與普洱茶截然不同的滋味口感特點(diǎn)。

　　本期的茶葉知識(shí)就分享到這里，更多茶知識(shí)，敬請(qǐng)期待，我們下期再見(jiàn)。