普洱茶蝶變：經(jīng)典茶文化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

《經(jīng)典熟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》節(jié)選文章之五

普洱茶在某種程度上是幸運(yùn)的，由于外銷市場(chǎng)的興起，可謂自70年代起，落后的產(chǎn)業(yè)就跟先進(jìn)的消費(fèi)市場(chǎng)接軌，從香港的大眾口糧茶，到西方社會(huì)熱銷的保健茶，再到臺(tái)灣人玩的文化普洱、投資收藏普洱，普洱茶越來越脫離“低級(jí)趣味”，向著更高的精神世界升級(jí)。也就是，在強(qiáng)勁的外需拉動(dòng)下，普洱茶完成了由普通飲品，向帶有神奇光環(huán)的健康飲品，再到被文化深度包裝的文化普洱，被投資收藏理念鍍金的金融普洱之“階層躍升”，在不斷華麗轉(zhuǎn)身的同時(shí)完成產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

外需驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)：普通飲品(1973—1979，香港市場(chǎng)拉動(dòng))→健康飲品(1980—1995，日本、法國(guó)市場(chǎng)拉動(dòng))→文化普洱、金融普洱(1996—2002，臺(tái)灣市場(chǎng)拉動(dòng))

2003年起，普洱茶熱登陸大陸，進(jìn)入了內(nèi)需驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新時(shí)期。廣東資本取代了港臺(tái)茶商，成為了普洱茶產(chǎn)業(yè)最大的推手，并與云南本土勢(shì)力深度合作，開啟了普洱茶全新的產(chǎn)銷格局，由過去的普洱茶產(chǎn)在云南，銷在香港、日本、法國(guó)，文化興起在臺(tái)灣，變成產(chǎn)在云南，消費(fèi)在珠三角，藏在東莞，以廣州芳村為根據(jù)地，輻射全國(guó)市場(chǎng)。而海外市場(chǎng)逐漸邊緣化，相對(duì)于國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)，香港、臺(tái)灣、法國(guó)與日本等傳統(tǒng)市場(chǎng)銷量已經(jīng)占比很小，港臺(tái)商人雖然在老茶市場(chǎng)有話語權(quán)，但交易量最大的還是新茶與中期茶，廣東人與云南人辦的全產(chǎn)業(yè)鏈品牌茶企，占據(jù)了市場(chǎng)主流位置。

內(nèi)需驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)：市場(chǎng)炒作期(2003—2007，天量資金砸向普洱茶，憑借“廣東資本+云南資源+珠三角消費(fèi)市場(chǎng)”的深度結(jié)合，許多茶企完成了原始積累)→品牌建設(shè)期(2008—2013，淘了第一桶金的云南人、廣東人紛紛打造品牌，云南人靠資源、技術(shù)、政策創(chuàng)品牌，廣東人靠資本、渠道與資源創(chuàng)品牌)→全產(chǎn)業(yè)鏈品牌形成期(2014—2019，創(chuàng)牌成功的茶企，紛紛走上下游資源深度整合之路，在積極開拓市場(chǎng)的同時(shí)，建立供應(yīng)鏈，將資產(chǎn)做重)→跨界產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)整合期(2020—未來，由傳統(tǒng)茶向“大健康+文旅”延伸，建立以茶為主題的食品、保健品、藥品、康養(yǎng)、文旅五大產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，熟茶融入“全生活”消費(fèi)場(chǎng)景)。

概言之，從產(chǎn)品形態(tài)來看：

普通飲品→健康飲品→文化普洱、金融普洱→康養(yǎng)普洱

從產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看：

外貿(mào)出口基地期→市場(chǎng)炒作期→品牌建設(shè)期→全產(chǎn)業(yè)鏈品牌形成期→跨界產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)整合期

(一)熟茶的三個(gè)時(shí)代

1973——1995 健康飲品時(shí)代(價(jià)廉物美、具備保健功能的土特產(chǎn))

1996——2019 品鑒收藏時(shí)代(品飲、鑒賞、收藏、投資)

2020起 康養(yǎng)文旅時(shí)代(熟茶的“全生活”，融入老百姓的各種生活場(chǎng)景)

(二)熟茶的六次超級(jí)大機(jī)會(huì)：

1973成品直接出口：香港茶商在東南亞用越南等地便宜原料做普洱茶，廣東發(fā)水茶競(jìng)爭(zhēng)不過，造成外匯流失。外經(jīng)貿(mào)部讓云南省公司用云南優(yōu)質(zhì)的廉價(jià)原料直接生產(chǎn)成品，出口香港，為祖國(guó)多掙外匯。

80年代出口熱：與西方主流健康價(jià)值接軌，推動(dòng)技改與科研、小袋包裝三大升級(jí)。小包裝，現(xiàn)代視覺與民族、傳統(tǒng)文化元素相結(jié)合。

90年代文化熱：投資、收藏市場(chǎng)啟動(dòng)。

21世紀(jì)初的炒作熱：大陸市場(chǎng)崛起。

2015年以來的熟茶2.0熱：高端熟茶、國(guó)民熟茶、新茶飲熟茶(小青柑、茶化石)等紛紛興起。

2020年以后的康養(yǎng)文旅熱。

(三)經(jīng)典茶文化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

70年代，屬于熟茶的初創(chuàng)期，積淀不夠，還談不上什么經(jīng)典。到了八十年代，熟茶經(jīng)過十年的沉淀，到了1985年厚積薄發(fā)，憑借出眾的品質(zhì)贏得了市場(chǎng)，在香港、日本與法國(guó)等地，許多經(jīng)銷商與消費(fèi)者只認(rèn)云南普洱茶，形成了云南產(chǎn)的普洱茶最正宗的觀念。這種正宗觀念的市場(chǎng)共識(shí)，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的積淀，到了90年代，就形成了能經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)，能代際相傳的經(jīng)典。

普洱茶從正宗到經(jīng)典的躍升中，臺(tái)灣人居功至偉。80年代末，擅長(zhǎng)文化包裝的臺(tái)灣人，開始深入接觸普洱茶，經(jīng)過90年代初為期數(shù)年的醞釀，到了1995年形成了系統(tǒng)性的普洱茶文化。這其中，鄧時(shí)海的《普洱茶》一書起到了文化普洱的奠基作用，其提煉了普洱茶核心價(jià)值體系，系統(tǒng)總結(jié)了號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶與七子餅茶三大普洱茶道統(tǒng)，梳理了經(jīng)典傳承譜系，從而建立了普洱茶經(jīng)典茶文化體系。

經(jīng)典茶文化出現(xiàn)之前，普洱茶產(chǎn)業(yè)就像一群埋頭做事的人，只要有商機(jī)就拼命抓住，商機(jī)過去了就徒嘆奈何。在90年代中期經(jīng)典茶文化形成之前，沒有被理論武裝的普洱茶，只知物質(zhì)生產(chǎn)，不知文化生產(chǎn)，但被西方主流社會(huì)發(fā)現(xiàn)了其蘊(yùn)藏的巨大健康價(jià)值，從而掀起了80年代的普洱茶出口熱潮。不懂文化的普洱茶，被有文化的西方人來“發(fā)現(xiàn)”，而自己只能“被發(fā)現(xiàn)”。90年代，臺(tái)灣人搞文化普洱，讓普洱茶有了經(jīng)典茶文化，這無疑完成了普洱茶的文化自覺。

自此，普洱茶不斷轉(zhuǎn)動(dòng)文化的視角，來主動(dòng)審視外部大千世界與自身所蘊(yùn)藏的價(jià)值內(nèi)核相交匯的機(jī)會(huì)，通過文化內(nèi)省，先知先覺的普洱茶人，或者外來的布道者，不斷覺察到中國(guó)消費(fèi)升級(jí)中蘊(yùn)藏的商機(jī)，將這些商機(jī)引向普洱茶，與普洱茶的生態(tài)價(jià)值、健康價(jià)值、文化價(jià)值、投資收藏價(jià)值四大經(jīng)典價(jià)值相結(jié)合，從而掀起了普洱茶淘金熱、山頭茶的地理大發(fā)現(xiàn)、熟茶的大健康產(chǎn)業(yè)布局，從普洱茶莊園夢(mèng)到普洱茶康養(yǎng)小鎮(zhèn)、從普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)到二級(jí)交易市場(chǎng)，等層出不窮的市場(chǎng)開發(fā)熱潮!

永不過時(shí)的，稱之為經(jīng)典。物質(zhì)會(huì)衰敗，但文化會(huì)不斷新生。經(jīng)典不過時(shí)，是因?yàn)橛薪?jīng)典文化在的緣故。時(shí)代不斷變遷，文化隨之不斷在繼承中新生，謂之與時(shí)俱進(jìn)。我們供奉在普洱茶殿堂里的茶文化經(jīng)典，其實(shí)早就不是最初的模樣，而是升級(jí)換代了好幾次，民國(guó)紅湯茶，被香港發(fā)水茶取代，香港發(fā)水茶、廣東普洱茶，又被云南興起的現(xiàn)代普洱茶取代。而熟茶也從傳統(tǒng)大廠派熟茶，走向今天的熟茶2.0時(shí)代，還將走向未來的康養(yǎng)熟茶大時(shí)代……

產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段產(chǎn)生經(jīng)典，人們對(duì)經(jīng)典進(jìn)行核心價(jià)值提煉與系統(tǒng)性總結(jié)，形成經(jīng)典文化。茶產(chǎn)業(yè)如同經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，經(jīng)典茶文化如同上層建筑。產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初是，產(chǎn)業(yè)多年積淀，孕育經(jīng)典茶文化，具有核心價(jià)值觀、系統(tǒng)性的經(jīng)典茶文化又會(huì)反作用于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引領(lǐng)普洱茶產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)。

經(jīng)典是一種文化自覺，是一種社會(huì)習(xí)俗，是人類社會(huì)達(dá)成共識(shí)的有效方式，是在繼承中發(fā)展的寶貴經(jīng)驗(yàn)，是人們思考與行事的準(zhǔn)繩，而在商業(yè)社會(huì)中是投資的高地、品牌的核心價(jià)值根基、消費(fèi)的指南、創(chuàng)新的源頭活水……

經(jīng)典熟茶的江湖地位是歷史形成的。歷史上的經(jīng)典熟茶，成就熟茶產(chǎn)業(yè)鏈。經(jīng)典熟茶譜系，開枝散葉，撐起了整個(gè)云南熟茶產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成經(jīng)典，經(jīng)典熟茶地標(biāo)——勐海味、昆明味、下關(guān)味等，成為產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)引擎——熟茶公用品牌。勐海系茶廠、泛下關(guān)沱、中茶(昆明茶廠)系三大熟茶公用品牌，成為孵化企業(yè)品牌，做大熟茶產(chǎn)業(yè)的福德資糧，讓普洱茶的品牌集群眾星閃耀!

文章節(jié)選自《經(jīng)典熟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書：如何做大康養(yǎng)文旅時(shí)代的中國(guó)茶》，云南省普洱茶協(xié)會(huì)&佳兆業(yè)茶業(yè)集團(tuán)出版，作者李國(guó)標(biāo)(筆名白馬非馬)，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載!