小罐煮茶：茶香記·困鹿山銀針2020新白茶，烤煮之，嫩香鮮甜韻綿長(zhǎng)

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【引子】陳期1年的嫩白茶白毫銀針，烤煮pk直煮，哪個(gè)更好喝??？很是期待！

茶香記·困鹿山銀針 白茶 2020云白散茶50g盒裝（購(gòu)于 茶香記 淘寶店）：

￥1.1/g，茶香記2020.4.2出品，困鹿山大葉種單芽，陰干萎凋并伴隨輕微日曬而成。

該50g散白茶干茶采用1個(gè)方形小鐵盒裝，盒蓋內(nèi)塞式，蓋得很緊；盒子里，干茶密封在鋁箔袋中，密封效果好，但取茶不大方便。

入罐凝香：剛買的散白茶，密封過久，先取一些裝入小罐存放，喚醒茶性，凝聚茶香，以備飲用。

備具：桶裝竹炭?jī)艋詠硭?00ml鐵壺?zé)?50ml銀罐 烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。

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苦度：經(jīng)初步測(cè)試，該白茶苦度不會(huì)超過60°，60g:1g微沸煮3min不苦。

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2021.3.11 11:38? 陰 14.3℃ 87% 湖北黃岡家宅。

1)取茶：該茶苦度不超過60°，按滿量投茶，開罐取茶3.3g。

細(xì)觀干茶，全是單芽，披滿白毫似銀針，稍顯綠底；細(xì)聞之，鮮嫩青香，還帶點(diǎn)藥香，無(wú)異味。

2)烤茶：先空罐加熱20s，再把備好的3.3g干茶投到罐中，然后文火炒烤一會(huì)兒（電陶爐開500W竹筷翻炒干茶1min），就能高溫烤化新白茶的青底，并減少苦質(zhì)澀質(zhì)！

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3)煮茶，品湯：

1道（滿量投茶，水茶比60g:1g）：取炒好的3.3g干茶投入銀罐，先給銀罐預(yù)熱20s，然后再注滿剛燒的開水（注水約200+15+10g，響聲雷鳴，茶香四溢），微沸煮茶3min出湯200g（不足200g時(shí)用白開水補(bǔ)足）；聞杯底，先是一股子焦糖香，然后是蜜蘭香；湯質(zhì)飽滿柔軟嫩香藥香顯著，入口鮮甜，不苦不澀；回甘生津迅速，喉頭涼甜明顯，熱感明顯。

2道：先給銀罐預(yù)熱20s，再注滿剛燒的開水，煮茶3min出湯200g，湯質(zhì)飽滿度開始下降。

3道，先給銀罐預(yù)熱20s，再注入開水6成滿，煮茶3min出湯，杯底焦糖香在這一道最明顯，苦底稍顯即化，幾乎感覺不到澀底。

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4-6道，先給銀罐預(yù)熱20s，再注入開水6成滿，煮茶3min出湯，杯底香轉(zhuǎn)淡，茶味亦轉(zhuǎn)淡。

湯色：小杯湯深2cm，第1道小杯湯色微黃清亮有質(zhì)感，第2道淺黃，第3道因?yàn)樽⑺繙p了4成而湯色黃亮顯紅且最深，第4道湯色開始轉(zhuǎn)淺，第6道湯色淺紅水色現(xiàn)。

葉底：細(xì)嫩耐煮，幾乎全是單芽，柔軟有彈性；聞1-6道葉底，嫩香藥香一直很明顯，純凈無(wú)異味。

細(xì)品之，嫩香足藥香顯，湯鮮甜不苦澀，回甘快生津速，茶氣好柔而不烈。

飲畢，喉頭涼甜，余韻綿長(zhǎng)，爽！

【烤煮pk直煮】

漢文愛茶2021.3.10 pm 2:00，按60°滿量投茶，取這款新白茶（茶香記·2020困鹿山銀針）干茶3.3g，直接微沸煮3min出湯，品飲1-6道茶湯時(shí)，青底一直很明顯，且當(dāng)飲至第3道時(shí)開始感覺到了澀底！

漢文愛茶2021.3.11 am 11:38，先將干茶炒烤一會(huì)兒（電陶爐開500W竹筷翻炒1min）再微沸煮3min出湯，品飲1-6道茶湯時(shí)，幾乎感覺不到青底、澀底了！這可真有點(diǎn)令人高興啊！