小喜年
人說喝茶喝的是文化，喝的是歷史，在茶事活動中融入倫理、道德，通過喝茶來修身養(yǎng)性、陶冶情操，達到精神上的享受；也有人說喝茶喝的是一種心境，茶葉在水中不斷翻滾、沉浮，釋放內含物質，就像人生一樣起起落落，勇于奉獻。
這些說法猶如空中樓閣，我們平常人很難上升到這種境界。
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從物質層面上來說，我們喝茶，究竟喝的是什么呢？
一、芳香物質
芳香物質可以說是在喝茶時最先感受到的東西了，它是茶葉中易揮發(fā)性物質的總稱。不同的芳香物質以不同濃度進行組合，并且和人體自身嗅覺神經進行綜合作用，反映到體感上，就是我們平常喝茶時能感受到的不同香型了。
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二、茶多酚
茶多酚在茶葉的化學成分中是一個大類，是多種物質的總稱，包括兒茶素類、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸和縮酚酸類。其中最主要的就是兒茶素類，占茶葉干重的12%-24%，兒茶素也是茶湯苦澀味的主要來源，與茶葉品質息息相關。
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三、嘌呤堿
茶葉中的嘌呤堿主要分為三類，分別是咖啡堿、可可堿、茶葉堿，他們是茶葉重要的滋味物質。我們平時喝下茶湯后表現出的大腦興奮、肚子餓的很快、經常想上廁所，這都是嘌呤堿的作用。
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四、氨基酸
茶葉中的氨基酸一共有26種，其中茶氨酸是植物中比較特殊的存在，是只存在于茶葉中的一種游離氨基酸。茶氨酸占茶葉干重的1%-2%，占整個游離氨基酸的70%，它具有焦糖的香味和類似味精的鮮爽味，也是茶葉的特色成分之一。
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以上就是茶葉中起功能作用的幾大類物質，是真真正正被我們喝進肚子里的東西。
對于很多人來說，他們并不在乎喝茶喝的是什么，而更在乎喝茶的那種心情、享受喝茶時的樂趣。
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