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對(duì)于濕倉我們要辯證地看：
一是不要一提到“濕”就談虎色變。
普洱茶的后期陳化其實(shí)離不開一定濕度。高溫高濕的情況下，茶葉容易放壞，變成濕倉茶。但不能說高溫高濕的環(huán)境下存茶都是濕倉茶。許多人認(rèn)為廣東與香港氣候高溫高濕，其存放出來的茶葉都是濕倉茶。
其實(shí)，廣東大規(guī)模存茶是在干倉興起的年代，雖然許多人不懂倉儲(chǔ)，交了昂貴的學(xué)費(fèi)，放壞了許多茶，但也因此摸索出了廣東自然倉的倉儲(chǔ)體系。廣東自然倉，是一種在高溫高濕的外部環(huán)境下，通過專業(yè)倉儲(chǔ)體系營造的干倉。自然倉有兩大代表，廣東代表的是高溫高濕外部環(huán)境下的自然倉，昆明代表的是低溫低濕外部環(huán)境下的自然倉。
雖然香港也有干倉茶，但其主流是放倉技術(shù)，也就是不主張自然存放，要人為深入干預(yù)，也不太認(rèn)同干倉，主張藏茶需要一定濕度。早期，香港放倉技術(shù)不成熟，放濕的多。隨著時(shí)代的發(fā)展，港倉放倉技術(shù)進(jìn)入第二代，已經(jīng)比較安全可控了，不會(huì)像以前那樣濕，即便濕一點(diǎn)，通過退倉技術(shù)，也能退得相對(duì)干凈。由于香港是普洱茶倉儲(chǔ)的源頭活水，早在上世紀(jì)七八十年代香港一些專業(yè)茶商已經(jīng)摸索出一套較完善的放倉技術(shù)，他們放的茶不能片面的說是濕倉茶，他們更愿意稱其為港倉茶，他們也不認(rèn)同港倉等同于濕倉茶。
90年代中期以后，隨著臺(tái)灣與大陸普洱茶熱相繼興起，大量新人涌進(jìn)來做茶，以前上不了臺(tái)面的普洱茶，成為了投資收藏市場搶手貨。一方面，普洱茶投資收藏?zé)?，帶?dòng)了老茶價(jià)格飆升，濕倉做假老茶成為一門非常暴利的生意。于是一些投機(jī)商人紛紛做起來濕倉茶。另一方面，許多新人不懂普洱茶倉儲(chǔ)，而香港的老茶人也不愿意透露專業(yè)做倉技術(shù)，于是大家紛紛無師自通、道聽途說搞起了五花八門的倉儲(chǔ)，結(jié)果許多茶有意無意地放壞了，成為了濕倉茶。
90年代中期到2006年，是濕倉茶泛濫成災(zāi)的時(shí)期。其原因，一言以蔽之，就是造假好賺錢，新人太多，胡亂存放，將茶葉放壞。
二是濕倉茶也不是完全不能喝。
濕倉是指茶葉在高溫高濕情況下，產(chǎn)生激烈的微生物作用，茶葉會(huì)產(chǎn)生一定霉變。普洱茶后發(fā)酵是微生物在主導(dǎo)，由于倉儲(chǔ)環(huán)境差異大，濕倉跟干倉的菌種會(huì)不太一樣。有研究普洱茶微生物的專家指出，濕倉里會(huì)產(chǎn)生青霉，會(huì)在一定程度上抑制有害菌。而且市面上濕倉茶很多，許多人喝了，也沒發(fā)生喝死人的現(xiàn)象。其認(rèn)為濕倉茶還是可以喝的，但由于存在一定安全隱患，要謹(jǐn)慎。
文/白馬非馬
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