新會陳皮：究竟有多少“外地柑”，在冒名頂替“新會柑”？

最近一些讀者朋友發(fā)來信息說，在網(wǎng)上買了一些新會柑，但柑皮沒有香味且生皮咀嚼后發(fā)苦，問老李是怎么回事？難道線上直供的新會產(chǎn)地柑，都會有假的嗎？

假不假咱們先不說，先聽聽老李的走訪的故事。

近日，一位種柑的朋友向老李吐苦水，說自己在三江種植的新會柑以3元一斤成本價出售都沒人買，原因是幾個平時跟他拿貨到市場零售的小販說市面上出現(xiàn)了1元多一斤的“新會柑”。

為了求得真相，柑農(nóng)根據(jù)路邊低價賣“新會柑”的小販提供的信息，來到了新會某個大型水果批發(fā)市場，而他看到的這一幕，就是下面老李看到的。

老李根據(jù)朋友提供的消息，在11月初來到了新會某個大型水果市場里面，堆著一筐筐類似“新會柑”的水果。

框上沒有寫明是什么柑，但老李問了其中一個檔口的老板，老板說是“古井柑”，一筐大約70斤柑，10框以上的，每斤1.8元最低價；10框以下，一筐起賣2元一斤；再算上服務(wù)費等，一筐150元左右。

古井，也是新會區(qū)下屬的鎮(zhèn)街之一，在歷史上也是新會柑橘的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，但古井地區(qū)也并不是全境都適合種植新會柑，因此古井產(chǎn)區(qū)內(nèi)的新會柑品質(zhì)分化很大。但根據(jù)老李調(diào)研，古井的柑今年柑場萬斤采購價，也沒有低于2.5元的。那么這些柑到底是哪里的呢？

在老李的再三追問下，檔口老板說出這些柑的真正身份——“臺山柑”——新會柑（也叫大紅柑）品種在臺山、開平等地區(qū)種植，產(chǎn)量大，價格比較低，曬陳皮性價比高。

檔口老板也表示，當(dāng)前也有很多水果攤老板來拿貨，因為今年新會柑減產(chǎn)嚴(yán)重，還有很多柑農(nóng)來他這里采購，回去混在自己柑出售。

可以混在新會柑里面出售？于是老李也購買了一筐“臺山新會柑”回去研究究竟。

總的來說，“臺山柑”跟“新會柑”長得很像，一般人真的很難分不出來。但檔口老板也直接跟老李說，其實臺山柑比新會柑長得好看很多，表皮沒有那么多傷疤，而且光滑很多，而仔細(xì)看新會柑，就會有不同程度的黑點、風(fēng)疤等等“痕跡”。

以生果為例，新會柑最主要的特點是”油胞“多，特別是生果的油胞是”通透“的。

例如我們可以打開手機的手電光直接照射在柑皮上，就能看見通透的毛孔，而孔越多，就代表油胞越豐富；同樣如果用燈光照射到外地柑的話，它會沒有這么多的油胞，而且“油身感”不強。

除了看油胞，新會柑皮最重要的特點：香味、清甜的特征，也可以成為鑒別的標(biāo)準(zhǔn)之一。

老李建議可以直接咬一小口柑皮細(xì)細(xì)咀嚼，如果是略帶甜味又有回甘，那么就是新會柑皮；如果是苦澀的，那么就是外地柑或者山地柑、旱地柑等品質(zhì)比較差的柑果。

不過，單憑“外觀”和“味道”來鑒別新會柑和外地柑的差別，也只限定于豐富經(jīng)驗的行家之間，因為對于大部分沒有長期接觸新會柑消費者，單憑嘴巴是識別不了的。

總體來說，外地柑的價格還是比新會柑便宜很多。一般情況下，相差5-10倍也是正常的，所以建議消費者朋友，在市場遇到太過便宜的新會柑就要慎重選擇。

如果對市場上購買的新會柑有所擔(dān)憂，有條件的朋友，也可以選擇去到新會柑果園直接采摘，最為保障。

最后要說的，目前市面上究竟有多少外地柑冒充著新會柑的問題，其實并沒有答案。

而每年都有新會市民爆料說，每逢摘柑季節(jié)，都看到有很多外地貨車把外地柑拉到新會地區(qū)剝皮后陳化，繼而一條龍銷往各地。

有人的地方就有江湖，老李很感謝檔口的老板說出了“真話”。最后，檔主老板還說了一句話不好聽，但很中肯的話：“你們新會年年蓋這么多房子，還那有地方種柑?。繘]有這些外地柑，你們新會陳皮早就絕種啦！”

也許這就是殘酷的現(xiàn)實，如果沒有這些“外地柑”在支撐著市場，新會陳皮這個招牌，還能走多遠(yuǎn)？

江門本地的“新會柑”如此便宜，廣西柑會不會更加便宜？抱歉，老李也不知道。因為我看到那家臭名昭著XX堂陳皮依舊打著百年老字號大行其道的賣著他們很便宜的假皮........

——本文來自新會陳皮調(diào)研手記，感謝作者李嘉圖教授付出。