書呆子普洱茶
茶路漫漫
不能只停留在閃光的專業(yè)品茶詞匯上
還需要用力深挖其中潛藏的神秘信息
燥感即茶湯入口之后，
出現(xiàn)喉頭干燥、口腔內(nèi)有火味等感受。
品飲普洱茶過(guò)程中出現(xiàn)燥感并不奇怪，屬正常現(xiàn)象。
今天，小編就來(lái)細(xì)細(xì)的解說(shuō)一下普洱茶的“燥”。
什么是普洱茶的「燥」？
燥，是普洱茶喉韻評(píng)價(jià)的常用術(shù)語(yǔ)。
燥感有輕有重，喉頭干燥屬于正常現(xiàn)象；
嚴(yán)重的燥感往往表現(xiàn)為吞咽困難、喉頭發(fā)癢緊縮等，
容易讓人煩躁不安。
普洱茶的是「燥」如何產(chǎn)生的？
普洱茶產(chǎn)生燥感受多種因素的影響，
可以從制作過(guò)程、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境、沖泡水質(zhì)和器具、
個(gè)人身體原因四個(gè)角度加以說(shuō)明。
>>>制作過(guò)程
一般而言，
品飲新制普洱茶時(shí)有燥感是必然的，
在正常的渥堆工藝下難以避免。
渥堆發(fā)酵實(shí)質(zhì)上就是酶和微生物的氧化還原作用。
毛茶在50℃—65℃的溫度條件下進(jìn)行渥堆發(fā)酵，
發(fā)酵過(guò)程中微生物和酶的氧化反應(yīng)會(huì)持續(xù)放出熱量，
渥堆環(huán)境又避免了熱量的大幅流失，熱量持續(xù)疊加。
茶葉作為該環(huán)境下的直接承載體，
熟茶的性質(zhì)自然會(huì)偏于燥熱。
發(fā)酵程度越高，茶性越趨于燥熱，
燥熱感消散得也相對(duì)較慢。
「品飲建議」
新制的普洱熟茶最好先存放一段時(shí)間，再開始品飲。
這樣既可以避免新制熟茶茶性燥熱的問(wèn)題，
并且能夠消散渥堆時(shí)產(chǎn)生的堆味。
茶湯更加溫和醇厚。
如若茶友既想要品飲新制熟茶，又想要避免燥熱感。
可選擇發(fā)酵程度低的低發(fā)酵熟茶，
燥熱感相對(duì)較低，但口感淺薄不醇厚。
>>>倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境
倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境對(duì)普洱茶的品質(zhì)極其重要。
長(zhǎng)期存放在干燥環(huán)境中的普洱茶茶湯會(huì)有輕微燥感；
高溫高濕環(huán)境中經(jīng)快速氧化的普洱茶也極易出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。
「品飲建議」
于緊壓茶而言，
可以嘗試先把短期內(nèi)要喝的茶量撬出來(lái)，
裝在醒茶器具中醒醒茶，品飲時(shí)燥感便會(huì)消失。
>>>沖泡水質(zhì)和器具
泡茶時(shí)用的水和器具，也會(huì)使茶品呈現(xiàn)燥感。
水質(zhì)對(duì)茶湯品質(zhì)的影響很大。
古人云“茶性發(fā)于水,
八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；
八分之水，遇十分之茶，茶只八分”，
在選擇沖泡水時(shí)，盡量選擇礦泉水、純凈水。
茶具的選擇也關(guān)乎茶湯的品質(zhì)。
如若使用的茶具是剛燒制完成的，
會(huì)帶著些許火氣，泡出的茶湯會(huì)有燥感，
使用之前需要注意“退燥”。
>>>個(gè)人身體原因
除了以上因素外，
我們自己的身體也會(huì)影響品飲體驗(yàn)。
從近期飲食狀態(tài)來(lái)看，
如若近期飲食比較辛辣、油膩，身體極易上火，
此時(shí)若是引用了新制熟茶，會(huì)有明顯的燥感。
如若體質(zhì)本身就屬于熱性體質(zhì)，很容易上火。
在品飲新制熟茶之后，熟茶的燥感會(huì)加速上火，
喝了以后喉嚨易感干燥。
一般而言，
普洱茶的燥感經(jīng)過(guò)時(shí)間的陳放能夠慢慢褪去，
不必過(guò)于糾結(jié)品質(zhì)問(wèn)題。
對(duì)于難以褪去的燥感，
尤其是飲后引起身體強(qiáng)烈不適感的茶品，
則建議舍棄。
暫無(wú)評(píng)論