鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。那你知道鐵觀音什么季節(jié)出新茶嗎？
鐵觀音什么季節(jié)出新茶？
1、春季
春茶，即春季的茶，常指每年3月下旬到5月中旬之間采摘的茶葉，也是每年的第一季的茶葉。
正常情況下，春季溫度適中，雨量充足，且茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素。因此，春茶具有一種鮮香的茶氣。但是，春天降雨量較多，茶葉中的水味比較重。
2、夏季
夏茶，即是夏天的茶，通常是指每年5月初至7月初采制的茶葉。夏季天氣炎熱，茶樹(shù)新的梢芽葉生長(zhǎng)迅速，使得能溶解茶湯的水，浸出物含量相對(duì)減少，茶湯較空，很出豐富的口感，甚至?xí)悬c(diǎn)苦澀，以鐵觀音為例，鐵觀音夏茶基本上幾乎沒(méi)人喝，大部分直接裁掉而不加工成干茶。
3、秋季
秋茶通常是以8月中旬以后采制的茶葉。秋茶氣候相對(duì)適合茶葉生長(zhǎng)，茶樹(shù)經(jīng)春夏二季生長(zhǎng)，新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，降雨量較少，溫度適合，制作出來(lái)的茶葉香氣十足。鐵觀音“春水秋香”的說(shuō)法就是茶葉生長(zhǎng)氣候有關(guān)的。
4、冬季
冬茶，即冬天的茶。冬茶大約在10月下旬開(kāi)始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長(zhǎng)的。因冬茶新梢芽生長(zhǎng)緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。
秋茶是鐵觀音的代表
鐵觀音素來(lái)有“春水秋香”的美譽(yù)，鐵觀音的秋茶一般在9、10月份上市，就茶質(zhì)來(lái)說(shuō)，秋天的鐵觀音是一年中最好的，春天注重茶湯口感，秋天注重香氣，秋天也是最佳的采制季節(jié)，由秋入冬，此時(shí)制作的鐵觀音保存得當(dāng)不易變質(zhì)，寒露之后味道更香，口感更加順滑。那如何辨別鐵觀音是否是秋茶?
特點(diǎn)一：擲杯聲脆
干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶。鑒別時(shí)取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當(dāng)然相對(duì)沉悶。
特點(diǎn)二：鮮綠且?guī)Ч鉂?/div>
干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?。干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗鐵觀音秋茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色，因此鑒別起來(lái)不難。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。
不過(guò)，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色(似柿餅著霜之色)，那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。
現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡喝鐵觀音茶，就是因?yàn)樗仟?dú)特的香氣令人心怡神醉，在屋里泡一杯鐵觀音茶，打開(kāi)杯蓋芬芳撲鼻，滿屋生香。
責(zé)編：
chunwu
